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“叫花雞”起源于宋朝末年,當(dāng)時戰(zhàn)亂四起,民不聊生,一個叫花子偷了一只雞,卻不知如何食用,遂用荷葉裹雞,外層用泥巴糊嚴(yán),置火上慢慢烤熟,食用甘美異常,故因此得名。
泥土和荷葉可以說是這到菜的精髓,成品的菜肴,敲開外面的泥土?xí)袣怏w出來,雞香中帶有荷葉和泥土的清香.好像各地都有,版本不同,做法不同。不過,菜的起源,故事的輪廓,大概還是一樣的。當(dāng)年做叫花雞的叫花子,就地取材,能取到啥材料就用啥材料,使得一味好菜誕生了。
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