一、涼菜培訓(xùn)項目介紹：
四川有優(yōu)越的自然條件，有悠久的飲食習(xí)俗，四川菜善于博取眾家之長，造就了四川涼拌菜的繁榮，“川味涼拌菜”是四川使用面*為廣泛、*有菜品個性特征。*具大眾化和流行性特征的一類菜式，在全國地方風(fēng)味菜中非常著名，廣泛流行于四川老百姓的家庭生活中，流行在街頭的熟食制品店內(nèi)，流行在各檔次的飯店、賓館、酒樓中……川味涼拌菜以其原料選擇余地大，變化眾多，熟制加工方法多，調(diào)味百變，菜品食用方便，并能隨意發(fā)揮制作者廚藝水平的特性，而深受廣大群眾喜愛。
二、涼菜培訓(xùn)項目優(yōu)勢：
涼菜：海帶、腐竹、西蘭花、木耳、金針菇、黃瓜、蕨菜、韭菜……
鹵菜：豬頭肉、牛肉、雞爪、豬腳、香干、雞胗、牛肚、耳尖、鹵蛋……
三、涼菜培訓(xùn)項目內(nèi)容：
1. 紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識；
2. 鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購；
3. 講解香辛料的作用及分類、選料與加工；
4. 培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作；
5. 培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握；
6. 培訓(xùn)紅鹵、白鹵、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法；
7. 培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理；
8. 培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間；
9. 培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝；
10. 培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項；
11. 培訓(xùn)鹵湯的保管與存放；
12. 培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
我要報名創(chuàng)業(yè)
長沙好好呷餐飲培訓(xùn)：微信電話17373126332
咨詢QQ：414136377
微信號：haohaoxia0906
聯(lián)系人：蘇文 技術(shù)和配方全教，毫無保留。
聯(lián)系我學(xué)兩樣送兩樣更多優(yōu)惠請撥1737312633 |
|
手機(jī)站
您當(dāng)前位置是：產(chǎn)品大全 >> 商務(wù)服務(wù) >>
其他教育培訓(xùn)
免責(zé)聲明：以上所展示的信息由會員自行提供，內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由發(fā)布會員負(fù)責(zé)，www.qy6.com對此不承擔(dān)任何責(zé)任。如有侵犯您的權(quán)益，請來信通知刪除。
聯(lián)系信息
