煙熏爐具有干燥、烘烤、蒸煮，煙熏，殺菌等功能。煙熏爐具有優(yōu)異的發(fā)煙及循環(huán)系統(tǒng)，可使?fàn)t內(nèi)的煙霧均勻分布，從而使肉產(chǎn)品著色均勻，色澤美觀，保證產(chǎn)品具有較高的出品率。
該裝置主要由兩部分構(gòu)成：即煙熏室和煙霧發(fā)生器。通過管道將兩者連接起來，一臺煙霧發(fā)生器可把一個至幾個煙熏室連接起來。送入煙熏室的煙，要求調(diào)整好煙的溫度、濕度、風(fēng)量，進(jìn)行程序組合。煙熏室容量有一門兩車、也有二門四車的。
煙熏爐可用于雞鴨產(chǎn)品、臘肉、臘腸、哈爾濱紅腸、臺烤、豆干、烤腸、豬頭肉、豬蹄、雞蛋、鵪鶉蛋、三文魚、魚類制品等需要熏制的食品進(jìn)行熏制。
煙熏爐整體全部采用sus304不銹鋼制作，設(shè)備操作全部過程都由顯示屏記錄儀顯示全部過程和溫度。
現(xiàn)代人們對食物的口味要求越來越高，所以很多商家看好這個市場，對食品工藝要求改進(jìn)，提高熏制品的加工流程。煙熏爐正好是熏制品烤制的優(yōu)選設(shè)備。
它具有煙熏入味色澤飽滿物理殺菌的功效，除了具有烘烤、蒸煮、煙熏等功能外，還具有耗電量低的特點，其成本僅為燒煤的60%。設(shè)備操作比較簡單，加料、取料、除渣、等一人就可以順利操作，且設(shè)備是采用直燃技術(shù)，根據(jù)爐溫的變化，出口量可以自動變化。
發(fā)煙系統(tǒng)為外置式木粒、木屑發(fā)煙系統(tǒng)，不僅使產(chǎn)品會產(chǎn)生果木香氣，而且可以使產(chǎn)品熏制顏色深淺也是可以控制。 |
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