北京烤鴨
北京烤鴨培訓，北京烤鴨制作方法，北京烤鴨加盟 ，北京烤鴨技術培訓！首選華中地區(qū)*大的餐飲培訓基地：武漢英佳爾！
武漢英佳爾飲食創(chuàng)業(yè)培訓基地是政府指定的特色餐飲技術培訓基地，也是華中地區(qū)規(guī)模*大，歷史*久的餐飲創(chuàng)業(yè)培訓基地，有50多位來自全國各地的特色餐飲技術培訓名師，行業(yè)領先10年，旗下有50多家大型成功直營店。
一 北京烤鴨概況
“北京烤鴨”早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。北京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”“全聚德”。
“北京烤鴨”肉質鮮嫩，汁液豐富，氣味芳香，且易于消化，營養(yǎng)豐富。國內各地人士以及外國友人，大凡到北京來的，都要一嘗風味獨特的“北京烤鴨”，“北京烤鴨”名聞中外。
北京烤鴨的烤制，分明爐（即掛爐）和燜爐兩法。而烤鴨的吃法，是首先以利刀將其削為薄片，用烙制好的荷葉餅涂上甜面醬，然后放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之，極為香美。
三 英佳爾北京烤鴨培訓內容
學 費 1680元，包含技術轉讓費、中餐費、學習材料費、資料費等，中途不收任何費用。
學習時間：不限學習時間，學會為止，包教包會。一般4天左右，根據個人掌握情況而定。
贈送：贈送港式烤鴨技術
培訓要點① 鴨子的選擇， ② 鴨子處理技巧， ③ 鴨子腌制技巧，④ 五香鴨腌制技巧，⑤ 麻辣鴨腌制技巧，⑥ 烤鴨技術，⑦ 醬料配置，⑧ 鴨子削片技術，⑨ 烤鴨爐使用方法，⑩ 烤制技巧，⑾ 烤鴨顏色控制。
英佳爾北京烤鴨的特點
英佳爾北京烤鴨中的蛋白質含量約為16～25％，遠遠高于畜肉。
英佳爾北京烤鴨中幾乎含有人體需要的全部氨基酸，而且兩種呈鮮味的氨基酸含量高于其它肉類，所以烤鴨的味道特別鮮美。
英佳爾北京烤鴨的脂肪含量適中，約為7.5％，比畜肉低，并較均勻地分布于全身組織中。其中的必需脂肪酸含量較高，且主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此熔點低，約在33～40之間，利于人體的消化吸收。
英佳爾北京烤鴨維生素含量比較多，100克可食烤鴨肉中含有B族維生素約10毫克，維生素E90～400微克，均比其它肉類高。
英佳爾北京烤鴨中含有含有多種礦物質，如：鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、碘等。
鴨肉本身糖類含量較低，但由于在一般情況下，烤鴨與荷葉餅、甜面醬一起配著吃，面餅面醬中都含有豐富的糖類物質，從而彌補了北京烤鴨營養(yǎng)價值上的這一方面的缺陷。
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