單縣羊肉湯采用青山羊肉加白芷、桂皮、花椒燉煮乳湯.切碎熟羊肉,加乳湯、蒜苗、香辣油,趁熱食用.香辣鮮爽,不膩不膻,配油炸面食,相得益彰.已有200多 年制作歷史.下面單縣羊湯加盟和大家分享一下單縣羊湯的風味特點:
投料考究,制作精細,調(diào)味豐富,湯汁乳白,不腥不膻,香醇不膩,味道鮮美,并有補虛壯陽的效果,單縣羊肉湯的湯汁乳白絕不是添加其他物質(zhì)實現(xiàn)的.
1、單縣地處魯西南平原地帶,氣候溫和,牧草叢生,名產(chǎn)青山羊膘肥肉嫩.名聞有口皆碑的"單縣羊肉湯"即選用此羊制成."單縣羊肉湯"已有180余年的歷 史,1807年由單縣人士徐桂立、曹西勝、朱克勤三人開設的"三藝和"羊湯館始創(chuàng).后"三藝和"分店經(jīng)營,因徐桂立技藝高超,選用料精,調(diào)味料全,制作精細,故而"單 縣羊肉湯"以徐家為正宗,流傳至今為山東獨具一格的傳統(tǒng)風味名吃.
2、單縣羊肉湯投料講究,制作精細,調(diào)味豐富,湯質(zhì)呈乳白色,入口不腥不膻,香醇不膩,味道鮮美,回味悠長.尤以"伏天"的羊肉湯*佳,這時的青山羊肉肥質(zhì)嫩, 特別出味,能品嘗"伏羊湯",堪稱一種快事.中醫(yī)有冬病夏治一說,伏天喝辛溫大熱之羊肉湯,汗流浹背,至冬身體強壯,尤能御寒,可以預防一切由寒邪誘發(fā)的疾病,有 一定的食療作用.
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