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地鍋菜是起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)。以前，在微山湖上休息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支上幾塊干柴生火，按照家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊貼滿面餅，于是就有了現(xiàn)在這種飯菜合一的烹調(diào)方法。地鍋菜湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有著軟滑而又干香并存的特點。
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新鄉(xiāng)市好滋味小吃培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：閆老師
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