| 虹吸壺利用虹吸原理,將沸騰的水沖咖啡粉,燜煮出咖啡原味. 適用 略帶酸味,中醇度的咖啡研磨，虹吸式煮法帶有一點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室味道的精確感。1840 年，一只實(shí)驗(yàn)室的玻璃試管，扣動了虹吸式咖啡壺（Syphon）的發(fā)明板機(jī)，英國人拿比亞以化學(xué)實(shí)驗(yàn)用的試管做藍(lán)本，創(chuàng)造出*一支真空式咖啡壺。兩年后，法國巴香夫人將這把造型有點(diǎn)陽春的壺加以改良，大家熟悉的上下對流式虹吸壺從此誕生。 唯美主義的丹麥人卻重功能設(shè)計，50 年代中期從法國進(jìn)口虹吸壺的彼德. 波頓（Peter Bodum），因?yàn)橄臃▏圃斓膲赜仲F又不好用，跟建筑設(shè)計師 Kaas Klaeson 合作，開發(fā)了 Bodum *一支造型虹吸壺，并以「 Santos 」的名字問市。 虹吸式咖啡壺在大多數(shù)人的印象里總帶有一絲神秘的色彩，在臺灣的咖啡發(fā)展歷史中，虹吸式咖啡壺扮演著舉足輕重的角色，近年來所謂的研磨式咖啡（意大利式濃縮咖啡）大行其道，相較之下這種虹吸式咖啡壺需要較高的技術(shù)性，以及較繁瑣的程序，在如今分秒必爭的工商社會里有逐漸式微的趨勢，但是虹吸式咖啡壺所能煮出咖啡的那份香醇是一般以機(jī)器沖泡的研磨咖啡所不能比擬的。 一般人經(jīng)常對它是一知半解，甚至帶有錯誤的印象，通常有兩種極端的看法，一種是有人對它戒慎惶恐，另一種說法呢？就是認(rèn)為使用虹吸式咖啡壺不過是把水煮開、咖啡粉攪一攪就好了。 |
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