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亳州素毛肚專用魔芋粉原料，休閑素毛肚技術(shù)，素毛肚*新技術(shù)工藝

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公　司：石家莊市天燁食品科技有限公司

發(fā)布時(shí)間：2018年08月07日

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1.TMS-06魔芋粉（魔芋凝膠強(qiáng)化粉）
魔芋膠、魔芋粉凝膠時(shí)的凝膠網(wǎng)絡(luò)質(zhì)構(gòu)缺陷補(bǔ)償；適用于魔芋凝膠食品生產(chǎn)時(shí)，提高凝膠強(qiáng)度和凝膠穩(wěn)定特性，改善產(chǎn)品品質(zhì)、降低氫氧化鈣等食用堿的用量。參考用量：0.3-0.5%。
2.TMS-07 魔芋粉（素食通用熱凝膠）
熱凝膠型、通用素食魔芋粉，提供常規(guī)魔芋素所需的優(yōu)質(zhì)凝膠質(zhì)構(gòu)。適用于素肚片、素腰花、素百葉、素耳絲、雪魔芋、魔芋絲等多種魔芋素食生產(chǎn)。復(fù)水比例：1:20-40.
3.TMS-08魔芋粉（魔芋凝膠強(qiáng)化粉）
本品富含魔芋葡甘聚糖及多糖，具有強(qiáng)化魔芋凝膠的功能，能提高魔芋凝膠的凝膠強(qiáng)度、凝膠硬度、凝膠保水性，能明顯提高產(chǎn)品品質(zhì)及出品率。是生產(chǎn)魔芋豆腐、魔芋凝膠素食、魔芋凝膠丸子、魔芋薯餻等魔芋食品理想的結(jié)構(gòu)強(qiáng)化原料。本品屬食品原料，不屬于食品添加劑。
使用時(shí)，將本品與魔芋精粉混合均勻，一起溶水膨化，按常規(guī)加入氫氧化鈣等魔芋固化劑，加熱95-100℃凝固即可。
參考用量：按產(chǎn)品量的1.0%添加使用。

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