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鄭州龍和供應(yīng)食品級焦糖色素，焦糖色素產(chǎn)品報(bào)價(jià)，焦糖色素添加量 鄭州龍和供應(yīng)食品級焦糖色素，焦糖色素產(chǎn)品報(bào)價(jià)，焦糖色素添加量//鄭州龍和供應(yīng)食品級焦糖色素，焦糖色素產(chǎn)品報(bào)價(jià)，焦糖色素添加量

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公　司： 鄭州龍和化工有限公司 
發(fā)布時(shí)間：2016年03月07日
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詳細(xì)說明

    原料預(yù)處理提高產(chǎn)品有效成分，成品著色后光亮度高，色澤晶瑩艷亮；產(chǎn)品的等電點(diǎn)低于所有碳酸型飲料的 PH 值，避免了添加后的絮狀沉淀；產(chǎn)品在溶液中溶解性好、耐酸、耐酒性好、品質(zhì)恒定，突破傳統(tǒng)紅褐色定義，著重表現(xiàn)亮麗黃色底蘊(yùn)，用于醬油中，燒菜著色能力強(qiáng)，色澤鮮艷紅亮，著色均勻久置不易褪色。 產(chǎn)品應(yīng)用: 廣泛應(yīng)用于醬油等調(diào)味品和鹵制品中。 專門用于老抽醬油，除色澤紅潤飽滿外，黃色指數(shù)特別高，體現(xiàn)醬油色澤格外鮮亮。 色率、色調(diào)與染著性 由于制作焦糖的反應(yīng)是一種非常復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，其反應(yīng)機(jī)理目前還不十分清楚，其反應(yīng)過程可分為三個(gè)階段。A、無色的始發(fā)階段：①、糖---胺縮合；②、阿馬都利分子重排；B、無色或黃色的中間階段：③、糖的脫水；④、糖的裂解；⑤、氨基酸的降解；C、形成類黑色素的*后深色階段：⑥、醇醛縮合；⑦、醛---胺聚合，形成雜環(huán)氮化合物。由于反應(yīng)客觀存在許多外在因素影響，包括有很大變化，性質(zhì)也迥然不同。因此，要制得不同用途的醬色，就要人工控制好各種反應(yīng)條件，使反應(yīng)埋既定目標(biāo)進(jìn)行。 一般來說，化學(xué)反應(yīng)越充分，焦糖顏色愈深，色率越高。但控制不好，就會變成類黑精的樹脂狀不溶物。所以一般生產(chǎn)過程中，都憑經(jīng)驗(yàn)和技巧控制到合適程度。達(dá)到一定的色率和色調(diào)，國家規(guī)定的色率為2.3萬EBC。但現(xiàn)在很多醬油廠更看重色調(diào)及染著性。因?yàn)樗绊懏a(chǎn)品的外觀和使用性能，不隨用量的多少而改變，而醬油的色率可通過增減焦糖的用量來調(diào)整。 醬油作為一種調(diào)味品，除了應(yīng)具有香、味的功能外，調(diào)色是某些品種的*主要功能之一，因此，醬油中或多或少都要加入焦糖，焦糖質(zhì)量的好壞直接影響到醬油的使用性能，尤其要求紅色指數(shù)高，染著性能好。 一般情況下，焦糖的染著性同色調(diào)與色率沒有直接關(guān)系，而與焦糖的加工工藝有關(guān)，即與焦糖的化學(xué)成分有關(guān)。 在現(xiàn)行的醬油及焦糖的國家標(biāo)準(zhǔn)中，沒有色調(diào)指數(shù)及染著性的指標(biāo)要求，由于焦糖色應(yīng)用的廣泛性及特異性，不同用途的焦糖對其中幾個(gè)性能指標(biāo)有特殊要求，如用于紅燒、醬油鹵類醬油的焦糖，要求具有較好的染著性和紅色指數(shù)，以及色調(diào)穩(wěn)定性，才能滿足產(chǎn)品的需要。                                                                                                  焦糖色素廠家*新供應(yīng)，焦糖色素的廠家電話，焦糖色素的CAS號，焦糖色素*新報(bào)價(jià)，焦糖色素的詳細(xì)說明，焦糖色素的價(jià)格，焦糖色素廠家*新報(bào)價(jià)，焦糖色素的添加量，焦糖色素的分子式、焦糖色素的分子量，以上是焦糖色素的詳細(xì)說明如果你對焦糖色素有什么疑問請電訊我們鄭州龍和化工有限公司。


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