水果蔬菜烘干脫水烘干機
脫水蔬菜的特點
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蔬菜脫水后，其水分含量降至.. 4%～13%，水分活度.. AW降至.. 0.7左右，使微生物和酶處于不活動狀態(tài)，產(chǎn)品密封或真空包裝即可長期保藏達.與新鮮原料相比，質(zhì)量減至原質(zhì)量的.. 1/10～1/20，體積縮小為原來的.. 1/10～1/50，3～10min內(nèi)即可復鮮，復水比為1：3.5～10.5，復鮮度大于90%�！∶撍卟司哂行迈r蔬菜的色、香、味、形、質(zhì)，又便于儲存。近十幾年來，脫水蔬菜在我國迅速崛起，并形成了3大市場。�。�1）食品工業(yè)原料或配料市場。例如，快餐食品中的配料食品添加劑等�！。�2）調(diào)味品市場。例如，用作原料的辣椒粉、洋蔥粉等。�。�3）作為蔬菜替代品的特殊市場。
水果蔬菜烘干脫水烘干機
脫水蔬菜的基本原理、方法
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基本流程
原料處理→分級→浸泡→清洗→滅菌→漂洗→切制→漂燙（護色）→去水→調(diào)味腌制→烘干→挑選→包裝。
前處理
根據(jù)脫水蔬菜基本生產(chǎn)流程和蔬菜品種的特點，一般分為葉菜類蔬菜脫水前處理生產(chǎn)線和根菜類蔬菜脫水前處理生產(chǎn)線。其設備包括：人工預處理輸送機；分揀機；浸泡清洗機；網(wǎng)帶（皮帶）輸送（提升）機；渦旋鼓泡清洗機；高壓噴淋機；槽浸滅菌機；震動瀝水機；離心脫水機；切菜機；螺旋（網(wǎng)鏈）漂燙機；拌糖機；周轉車；上料腌制車；并箱車等等。
前處理工藝
（1）原料。原料要求新鮮、成熟、不變質(zhì)、組織緊密、無蟲蛀、無腐爛、無農(nóng)藥污染，同時不要過嫩或過老。太嫩的蔬菜營養(yǎng)物質(zhì)少、水分含量大、得率低；過老的蔬菜組織疏松、纖維含量高、口感較差�！。�2）清洗。將原料去除根部及泥雜，并用水洗凈�！。�3）滅菌。一般采用次氯酸鈉滅菌�！。�4）切制。將滅菌漂洗后的蔬菜進行切制。常見的是切段、切片、切條、切丁�！。�5）漂燙。漂燙可破壞蔬菜中的氧化酶系統(tǒng)，防止褐變和維生素的氧化，加快干燥速度，使干制品復水時易重新吸水，保護葉綠素并可除去一些果蔬菜中的苦澀味，同時也在一定程度上起到了殺菌作用，漂燙時間和漂燙溫度依照蔬菜的種類、品種、成熟度等不同來確定（6）調(diào)味。為提高口感，加糖、加鹽后腌制。
水果蔬菜烘干脫水烘干機蔬菜微波脫水設備
蔬菜干燥脫水。把蔬菜用小功率加熱至表皮收縮成干癟狀而略軟，用塑料袋包裝后密封保存，食用時經(jīng)浸泡即可烹飪食用，這樣，就可以吃到過季的蔬菜了。
主要 適用于 微波蔬菜干燥脫水設備適用于菠菜、香菜、香菇、木薯片、蒜片、南瓜，胡蘿卜、魔芋、山藥、竹筍、辣根、 洋蔥、細香蔥等蔬菜干燥。
水果蔬菜烘干脫水烘干機微波干燥脫水速度極快，而自然烘干脫水所需 |
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