鄭州好運(yùn)來食品化工有限公司以化工原料、香精香料及中間體等精細(xì)化工等集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的大型高新技術(shù)股份制化工企業(yè)。辣椒紅廠家|辣椒紅生產(chǎn)廠家|辣椒紅價(jià)格就選擇鄭州好運(yùn)來食化商行。
辣椒紅素，又名辣椒紅素，辣椒紅色素等，是從成熟紅辣椒果實(shí)中提取的四萜類天然色素，屬于類胡蘿卜素。辣椒紅色素色澤鮮艷，色價(jià)高，著色力強(qiáng)，保色效果好，安全性高，在食品工業(yè)應(yīng)用廣泛，可用于水產(chǎn)品、肉類、糕點(diǎn)、色拉、罐頭、飲料等各類食品的著色。
一般先從辣椒粉中提取辣椒油樹脂，然后除去辣昧物質(zhì)辣椒堿，再經(jīng)精制得辣椒紅色素。在50～55℃下用2倍于辣椒粉的正己烷回流萃取1 h，抽濾后濾渣再用己烷重復(fù)回流萃取2次，濾液蒸餾脫除溶劑后得辣椒油樹脂。提取辣椒紅色素的關(guān)鍵是脫除辣味和精制，其方法很多。辣椒紅廠家|辣椒紅生產(chǎn)廠家|辣椒紅價(jià)格就選擇鄭州好運(yùn)來食化商行。
辣椒紅色素廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。它穩(wěn)定性較好，無毒無害，按照需要可適量添加于食品中。研究員張志強(qiáng)等在布丁冰淇淋和酸奶中添加了辣椒紅色素后研究其穩(wěn)定性，發(fā)現(xiàn)食品中的辣椒紅色素隨時(shí)間變化不明顯，顏色均無明顯變化，說明該色素在這兩種食品中的應(yīng)用效果較好。
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