一般屠宰場出產(chǎn)的血品會被這樣去處理，要么將血當成費水處理掉了或者是將血賣掉，送到血加工廠，做成血粉，血豆腐，血腸等等血產(chǎn)品。血中的營養(yǎng)成分都有啥呢？血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。血還能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。除此之外，豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，有健體強腎之功效。
散裝和盒裝的血豆腐生產(chǎn)線的構成采血，抗凝固，過濾， 配料，混合灌凝、固裝，封口，滅菌，清洗，風干，檢驗，成品入庫。對應設備：散裝設備：暫存罐(帶制冷/不帶制冷)，過濾器，配料罐，真空脫氣罐，煮血槽。盒裝工藝流程及操作要點：暫存罐(帶制冷/不帶制冷)，過濾器， 配料罐，真空脫氣罐，灌裝封口設備，高溫殺菌鍋，清洗線，風干線，操作要點：經(jīng)過檢疫合格的豬方可上屠宰生產(chǎn)線，用空心刀將全血收集在標有編號的容器內(nèi)，該容器中事先加入一定數(shù)量的抗凝劑，定量混合后放入4-10℃冷庫備用，記明容器中血液與豬的對應編號。待肉檢完畢，確認無病害污染后方可加工。如其中某只豬肉檢驗不合格，含有該豬血液的容器中的全部血液廢棄，并按要求做無害化消毒處理。另外，容器不可過大，以便于血液及時降溫保存。
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