提到烤魚，沒吃過的人們馬上就能想到的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上烤，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟就吃的那種。流行的烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味。
北京品味軒培訓(xùn)教學(xué)-巫山烤魚
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巫山烤魚的獨特之處就在于將腌、烤、燉三種烹飪方法有機結(jié)合，用料方面除了民間秘方外，還結(jié)合了重慶火鍋的用料精華，采用50多種草藥及調(diào)料調(diào)制出麻辣烤魚、醬香烤魚、泡椒烤魚、蔥香烤魚、香辣味烤魚、鼓汁味烤魚、共十余種口味。巫山烤魚以其獨特的品質(zhì)，延續(xù)飲食文化的內(nèi)涵，結(jié)合火鍋的特點，香味濃郁，湯紅色亮，辣而不燥，保健營養(yǎng)，衛(wèi)生安全等特點，贏得了廣大消費者的信賴。
北京品味軒巫山烤魚的培訓(xùn)內(nèi)容
1.魚的品種選購
2.魚的宰殺技巧和刀工練習(xí)
3.烤魚腌料的配制
4.烤魚特制醬料的熬制
5.原材料的優(yōu)劣鑒別
6.材料的預(yù)處理
7.烤魚紅油的熬制
8.湯料的熬制
9.各種口味魚的腌制和烤制技術(shù)
北京品味軒結(jié)合國內(nèi)小吃發(fā)展現(xiàn)狀，用科學(xué)先進的管理理念打造一支具有專業(yè)水平的精英團隊，這里有名師傳授、一對一、手把手教學(xué)，學(xué)員全程操作，包教包會，隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。在教學(xué)上、管理上、積累了豐富的教學(xué)經(jīng)驗,培養(yǎng)了大量的學(xué)員成功開店,遍布全國各地 |
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