真空滾揉機(jī)是在機(jī)械容器真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動摔打，期間添入鹽水等輔料，從而達(dá)到攪拌、腌漬作用。腌漬漬液被肉充分吸收，柔韌松軟、味道鮮美，增強(qiáng)肉的結(jié)合力和保水性，提高產(chǎn)品彈性及出品率。攪拌過程中真空泵設(shè)置自動抽真空，電控箱可設(shè)置定時(shí)攪拌時(shí)間，間歇時(shí)間，攪拌完成后可按鈕自動出料。本機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作，結(jié)構(gòu)合理，運(yùn)行平穩(wěn)，噪音小，性能可靠，操作簡便，設(shè)備使用效率高，且干凈衛(wèi)生易于清洗，廣泛應(yīng)用于各類食品加工行業(yè)，客戶可根據(jù)自己加工產(chǎn)品及產(chǎn)量實(shí)際情況選擇不同型號的真空滾揉機(jī)。
真空滾揉機(jī)的性能優(yōu)點(diǎn)：
1、使肉類淹制液在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收；
2、增強(qiáng)肉的結(jié)著力，增強(qiáng)產(chǎn)品彈性；
3、改善肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎；
4、增加產(chǎn)品保水性，提高出品率；
5、保持肉塊色澤，肉制鮮嫩；
6、設(shè)定滾揉工作總時(shí)間設(shè)定滾揉時(shí)間；
7、設(shè)定滾揉間歇時(shí)間；連續(xù)滾揉；間歇滾揉；正轉(zhuǎn)自動出料。
真空滾揉機(jī)的清洗方法：
1、往筒體內(nèi)注入一定量的水，用水將其中的廢屑排出。
2、調(diào)入一定量的洗滌劑或者是消毒劑在水里面加入桶內(nèi)，將桶轉(zhuǎn)動清洗。
3、清洗結(jié)束后，再用高壓水槍清洗桶內(nèi)，并且簡單轉(zhuǎn)動桶，使泄水清出，排盡桶內(nèi)的水。
4、用軟布或者軟刷子沾有兌著洗滌劑的水擦拭，然后用清水沖洗干凈。
真空滾揉機(jī)的日常保養(yǎng)：
1.每次工作結(jié)束打開油水分離器的底閥開關(guān)，放盡積水，清除真空吸入物，清洗真空油水分離器，保證真空管路暢通。 實(shí)驗(yàn)室用小型真空滾揉機(jī)是我公司根據(jù)市場需求開發(fā)的一種小型設(shè)備，廣泛應(yīng)用于食品加工實(shí)驗(yàn)室，學(xué)院食品工程實(shí)驗(yàn)室，學(xué)校食堂，以及餐飲行業(yè) .
2.真空泵應(yīng)每月一次停泵檢查油的污染情況，如果真空泵內(nèi)油已被污染，則應(yīng)及時(shí)換油。換油之前泵必須空載正轉(zhuǎn)15分鐘，讓有油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡，用一些新油或清洗用油清洗泵后注入新油（新油為10#汽油放盡，各汽油加油站均有售）。
3.經(jīng)常檢查蝸輪減速機(jī)油位。如發(fā)現(xiàn)油位低于油窗高度1/2、時(shí)應(yīng)及時(shí)加注30#機(jī)械油。
真空滾揉機(jī)的技術(shù)參數(shù)：
型號 *佳裝料量kg 轉(zhuǎn)筒轉(zhuǎn)速r/min 總功率kw 真空度mpa 外型尺寸mm 總重量kg
GR-50 40 2-40 1.5 0.04-0.08 950*510*850 約150
GR-100 100 2-40 1.85 0.04-0.08 1350*840*1230 約273
GR-200 150 7.9 2.25 0.04-0.08 1500*815*1250 約290
GR-300 300 7.9 2.25 0.04-0.08 1600*1100*1550 約310
GR-500 400 6.4 3.75 0.04-0.08 1850*1150*1550 約350
GR-600 600 7.9 3.75 0.04-0.08 1830*1112*1670 約450
GR-800 800 5 4 0.04 |
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