肉桂酸鉀
肉桂酸鉀：別名為3-苯基-2-丙烯酸鉀或苯丙烯酸鉀
性狀：白色結(jié)晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有天然肉桂香氣
中文名：肉桂酸鉀
外文名：Potassium cinnamate
CAS 編號(hào)：16089-48-8
包裝規(guī)格：25kg
分子式：C9H7KO2
EINECS號(hào)：240-244-7
用途：新型天然食品防腐劑，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和食品中。
特點(diǎn)：作為天然食品防腐劑，肉桂酸鉀具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：
肉桂酸鉀的防腐性能
肉桂酸鉀系天然肉桂提取物肉桂酸的鉀鹽，由于其溶解性好被廣泛應(yīng)用于食品中，其防腐機(jī)理是肉桂酸鉀在酸性條件下轉(zhuǎn)化成肉桂酸。肉桂酸為pKa在4.37-4.44的弱酸，其抗微生物效果依賴其大部分為未電離酸分子的形式。溶于水中時(shí)弱酸不完全電離成離子，但形成了在帶電、離子形式和未帶電、未電離形式之間的平衡。兩種形式的比例依賴溶液的pH。溶液的酸性越強(qiáng)，未電離形式越多。自從五十年代以來，已了解到肉桂酸抗微生物作用的方式是通過抑制苯丙氨酸和酪氨酸被微生物利用。在其未電離形式下，肉桂酸作為弱酸防腐劑被認(rèn)為是可以溶于微生物膜內(nèi)、進(jìn)入細(xì)胞、在較高pH環(huán)境下電離以及因此降低內(nèi)部pH,可以有效地影響許多重要酶的活性，因此最終殺死污染細(xì)胞。
肉桂酸鉀的保健與藥理研究
3.1抗腫瘤
肉桂酸鉀具有抗腫瘤作用，在體外有抗誘變活性，能抑制嚙齒動(dòng)物中致癌劑誘導(dǎo)的各種腫瘤。研究發(fā)現(xiàn)肉桂酸鉀的有效成分肉桂酸能抑制人膠質(zhì)母細(xì)胞瘤、黑色素瘤和激素不敏感的前列腺癌等細(xì)胞系的增殖，對(duì)高轉(zhuǎn)移人肺癌細(xì)胞惡性表型有逆轉(zhuǎn)和抑制侵襲作用，能誘導(dǎo)人肺腺癌細(xì)胞、人肝癌細(xì)胞、人早幼粒白血病細(xì)胞等的分化，是一種對(duì)多種細(xì)胞有分化作用的天然分化誘導(dǎo)劑；肉桂酸是A-5491人肺腺癌細(xì)胞有效的抑制劑，在抗癌方面具有極大的潛在應(yīng)用價(jià)值，可增加血白細(xì)胞含量、抗放射，還有抗腫瘤、肺瘤、肺結(jié)核作用。
3.2 降血糖與血脂
糖尿病是一種常見內(nèi)分泌代謝性疾病，常伴有脂代謝紊亂及高脂血癥。長(zhǎng)期高血糖、高血脂極易誘發(fā)糖尿病性心腦血管病變。在糖尿病的治療中，降血脂幾乎與降血糖同等重要。多項(xiàng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，肉桂酸鉀在降血糖的同時(shí)還能降低血脂，提示肉桂酸鉀對(duì)糖尿病及其并發(fā)癥的防治具有一定的作用。
3.3 抗菌抗疲勞
肉桂酸鉀可直接添加或復(fù)配制造殺菌劑、止血藥，并具有抗疲勞的功效；具有較好的抗菌及殺毛滴蟲的功效，對(duì)于傷口的愈合有一定的療效，可用于創(chuàng)可貼之類的外用藥中；有安眠及給心臟供給充足的血液達(dá)到安身養(yǎng)心的功效；抗血小板聚集；促進(jìn)新陳代謝，抗腸炎，具有消炎作用；可直接用做興奮劑，具有很好的功效。
3.4 調(diào)香
肉桂酸鉀本身就是一種香料，具有很好的保香作用，通常作為配香 |
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