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公　司： 山東眾贊餐飲管理有限公司 
發(fā)布時(shí)間：2020年03月18日
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詳細(xì)說(shuō)明

    正宗撈汁小海鮮培訓(xùn)學(xué)校，有一種烹飪方式可以使小海鮮的鮮香更凸顯出來(lái)，就是撈汁小海鮮。所謂撈汁，據(jù)說(shuō)傳自于黑龍江江畔，說(shuō)的是過(guò)去的漁民在陰雨季節(jié)沒(méi)有干柴火，便以生柴魚(yú)為主要食物，漁民先做好“醋盆 ”，再將魚(yú)切片用醋汁撈著吃。撈汁吃的口味是酸、甜、鮮、咸、辣。雖然源于生活的不易，但這種調(diào)配方法 卻保存了魚(yú)的新鮮。所以通過(guò)撈汁的處理得才使得小海鮮鮮味得以保留。撈汁是一款由釀造醬油、果汁、釀造食醋及各種香辛料調(diào)和而成的復(fù)合調(diào)味汁。撈汁的生產(chǎn)過(guò)程相對(duì)復(fù)雜，并非簡(jiǎn)單的原料調(diào)配，需經(jīng)過(guò)發(fā)酵、過(guò)濾和高溫?zé)o菌處理等標(biāo)準(zhǔn)程序，小規(guī)模企業(yè)難以生產(chǎn)，其產(chǎn)品也難以保證質(zhì)量安全。
撈汁的口味特點(diǎn)是：酸、甜、鮮、咸、微辣；撈汁菜品是一款涼拌菜的升級(jí)與創(chuàng)新產(chǎn)品，少放汁即為拌菜，多放汁即為撈菜；撈汁菜以無(wú)油、低鹽、多醋、多素，滿足了廣大老百姓對(duì)健康飲食的需求。
撈汁小海鮮屬于網(wǎng)紅美食，人人都愛(ài)吃海鮮，而且海鮮配上了撈汁后，再加上小米椒和藤椒成為了麻辣鮮香的美食，迅速鋪開(kāi)了市場(chǎng)，在全國(guó)廣受歡迎。目前撈汁小海鮮競(jìng)爭(zhēng)還不大，屬于藍(lán)海市場(chǎng)，而且市場(chǎng)潛力無(wú)限， 所以，很多人都想?yún)⑴c到撈汁小海鮮的開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目中去。
撈汁小海鮮食用方便、風(fēng)味可口、保留的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在口味多樣化的同時(shí)，保證了小海鮮的原汁原味。目前已經(jīng)開(kāi)發(fā)出來(lái)酸、甜、鮮、咸、辣十六種口味，數(shù)十種產(chǎn)品，再加上特制的撈汁，無(wú)論是味道、營(yíng)養(yǎng)，還是口感 ，都更加美味，總有一款適合你。撈汁小海鮮爆紅最主要的一個(gè)原因就是因其方便快速的優(yōu)勢(shì)，尤其是生活節(jié)奏如此快速的現(xiàn)今，都市人的生活壓力比較大，時(shí)間有限，撈汁小海鮮可以有效節(jié)省時(shí)間。汁小海鮮屬于冷吃做法，將焯水過(guò)后的小海鮮用我們的麻辣撈汁浸泡兩三個(gè)小時(shí)，等食材充分入味，就可以出售了，無(wú)論是哪種做法，都需要專(zhuān)業(yè)的操作流程，我們所提供的幾種商業(yè)級(jí)烹飪醬料都會(huì)附有詳細(xì)的操作使用說(shuō)明，即使是零基礎(chǔ)的朋友也可以迅速掌握。
撈汁小海鮮包括種類(lèi)：蝦、蟹、花蛤、鮑魚(yú)、青口、蜆子、海瓜子、生蠔、帶子、小八爪魚(yú)、花甲、扇貝、蟶子、海螺等等。撈汁吃的口味是酸、甜、鮮、咸、辣。撈汁小海鮮秘制撈汁是經(jīng)過(guò)38道工序調(diào)配而成，所有的海鮮需要先用腌制后加入秘制撈汁！采用產(chǎn)自云貴的藤椒和江西小米椒，保證麻辣正宗。


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