芽苗菜的基本認(rèn)識(shí):芽苗菜作為目前一項(xiàng)新興的,優(yōu)質(zhì)的,高檔的無公害蔬菜,不僅能使們吃到新鮮可感的蔬菜食品,更是一種高檔的營養(yǎng)保健食品,正在不斷豐富我們老百姓的菜籃子,在國內(nèi)正在迅猛發(fā)展,產(chǎn)業(yè)前景非常廣闊,但目前,很多的學(xué)員或用戶,對(duì)于芽苗菜的認(rèn)識(shí)還是比較模糊的概念,認(rèn)為:豆芽菜就是芽苗菜,但事實(shí)上,這是不準(zhǔn)確的,什么是芽苗菜呢,
接下來,我們來具體認(rèn)識(shí)一下:豆芽菜是不見光的,黃黃的,白白的,無葉綠素細(xì)胞,而芽苗菜是在豆芽菜的基礎(chǔ)上繼續(xù)見光培養(yǎng),有光合作用,有葉綠素細(xì)胞,是綠色的;因?yàn)檠棵绮艘姽夂?有葉綠素細(xì)胞,所以,維生素更加的豐富,芽苗菜的營養(yǎng)價(jià)值成分更高.二,芽苗菜的定義:凡利用植物種子或其它營養(yǎng)貯存器官，在黑暗或光照條件下直接生長出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖的均可稱為芽苗類蔬菜.所以,芽苗菜它是包括了豆芽菜的,豆芽是芽苗菜中的一種.
三,芽苗菜的分類:1,豆芽菜:就是我們目前常見的,指種子遮光等技術(shù)處理,形成的幼嫩而結(jié)白的芽體,稱為"芽菜",這是軟化型,或黃化型的,2,菜芽類,利用植物的一些要根,莖,枝,等營養(yǎng)器官,在一定條件下,培育出來的新的嫩芽類蔬菜,如宿根類的萵苣等,此類品種目前在國內(nèi)也比較少見,臺(tái)灣工廠化模式下生產(chǎn)較多!
苗菜類:它是指在豆芽菜的基礎(chǔ)上，繼續(xù)見光生長，未經(jīng)纖維化后上市，全株可食用，為芽苗菜的常見類型,我們現(xiàn)在所說的芽苗菜其實(shí)指的就是這種類型,它經(jīng)過見光培養(yǎng),含有豐富的葉綠素細(xì)胞,維生素營養(yǎng)價(jià)值要高于一般的種子或芽菜!4,整形蔬菜 |
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