熟食蔬菜味道好
烹調(diào)能大大減少蔬菜體積，使人在一餐中很容易攝入300克左右的蔬菜。如果生食，則因蔬菜的體積太大，口味差，一日攝入量很難達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，從而限制了營(yíng)養(yǎng)素的供給。應(yīng)當(dāng)看到，蔬菜熟食，維生素C雖易被破壞，但蔬菜還有比較穩(wěn)定的其它營(yíng)養(yǎng)素(如鈣、鐵等)和大量膳食纖維，這些不會(huì)因加熱而損失。胡蘿卜素、維生素B2等在一般烹調(diào)中損失率也較低。這些重要的營(yíng)養(yǎng)素烹調(diào)后，仍然對(duì)人體健康發(fā)揮作用。
熟食蔬菜避免了污染
蔬菜在種植過(guò)程中，由于水土、環(huán)境的污染，不同程度地受到農(nóng)藥、化肥的侵害，在所難免。而蔬菜經(jīng)過(guò)加熱烹調(diào)后食用，在衛(wèi)生方面的優(yōu)勢(shì)不言而喻，這對(duì)身體健康有利。
所以我們提倡蔬菜生熟食結(jié)合而不*對(duì)依賴(lài)熟食，蔬菜生吃熟吃各有利弊。生吃的好處是蔬菜中的維生素C和一些保健成分能夠原封不動(dòng)地進(jìn)入體內(nèi)發(fā)揮作用。但有些蔬菜是不能生吃的，吃了可能會(huì)引起中毒等。下面我們來(lái)看下哪幾種蔬菜是不能生吃的。 |
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新鮮蔬菜
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