芽苗菜在不同的生長階段它的營養(yǎng)成分也是有變化的，從發(fā)芽到長成體內(nèi)的營養(yǎng)成分也是越來越豐富和健全，今天山東菜之初農(nóng)業(yè)科技有限公司的技術(shù)老師就為大家簡單介紹一下，關(guān)于集中芽苗菜在不同的生長期主要營養(yǎng)成分的變化吧。
以松籽，苜蓿，綠豆為樣品作為實驗，從播種日算起第5天開始，每隔48小時取樣一次，每次隨機收割三盤中的部分樣品，混均后分別測定三種芽苗菜可食組織的幾種營養(yǎng)成分，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，
一 維生素C的含量不同
維生素C的含量不同并隨栽培日數(shù)的增加而下降，不同品種類型下降速度也不同，VC含量總體上看，綠豆苗>松籽苗>苜蓿苗，綠豆苗和松籽苗的前期VC含量下降極快，而苜蓿苗則下降緩慢，第5-9天沒有多大的差異。
二 幾種礦物質(zhì)的含量也有變化
1 Ca的含量的變化：綠豆和苜蓿的Ca 含量前期有所下降，后期則較大上升，松籽苗變化不大，在全生長期Ca 含量：綠豆苗>苜蓿苗>松籽苗。
2 Fe含量的變化，F(xiàn)e含量總體上看，松籽苗>苜蓿苗>綠豆苗。苜蓿苗，松籽苗的F含量及變化大致相似，前期變化不大，后期較大下降，綠豆苗的F含量前期略有上升，中期大幅度下降，后期又上升前期的水平.
3 Zn 含量變化，苜蓿的Zn含量呈上升趨勢，在第5-7天上升較快，綠豆苗前期的Zn含量下降，后期又上升，松紫苗前期上升，后期下降，總體上，三者的Zn含量較近。
三 產(chǎn)量的變化
三種芽苗菜產(chǎn)量隨栽培日數(shù)的增加而增加，不同品種類型增加的速度不同，不同時期，不同品種類型產(chǎn)量也不同。產(chǎn)量總體上看，綠豆苗>苜蓿苗>松籽苗。 |
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