火焰干熱滅菌、滅菌蒸汽發(fā)生器蒸汽濕熱滅菌、紅外線滅菌和紫外燈滅菌是食用菌*常用的幾種熱力滅菌方法。排除雜菌干擾，為食用菌創(chuàng)造潔凈生長的重要環(huán)境，也是食用菌生產(chǎn)中的一項(xiàng)基本技術(shù)。
其中，食用菌滅菌蒸汽發(fā)生器的蒸汽濕熱滅菌是使用*普遍的一種方法，為什么有這樣的說法呢？干熱滅菌以其快速在滅菌領(lǐng)域占有一席之地，可是應(yīng)用范圍窄；紅外線的熱效應(yīng)分布不均勻，滅菌效果不可靠；紫外線消毒燈對任何細(xì)菌或病毒都有效，但是，滅菌時若不注意可能會對皮膚和眼睛造成灼傷，危險系數(shù)較高。
濕熱滅菌卻不同，利用食用菌滅菌蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生飽和蒸汽，蒸汽潛熱大，穿透力強(qiáng)，比干熱滅菌效率高。而且，濕熱滅菌法可在較低的溫度下達(dá)到與干熱法相同的滅菌效果。
因?yàn)�，濕熱中蛋白吸收水份，更易凝固變性；水分子的穿透力比空氣大，更易均勻傳遞熱能；食用菌滅菌蒸汽發(fā)生器的蒸汽有潛熱存在，可迅速提高物體的溫度。是藥物制劑生產(chǎn)過程中*常用的滅菌方法，一鍵式操作，多重調(diào)節(jié)控制系統(tǒng)更安全。
食用菌滅菌蒸汽發(fā)生器主要由供水系統(tǒng)、自控系統(tǒng)、爐膽與加熱系統(tǒng)和安全保護(hù)系統(tǒng)等組成。它的基本工作原理是：通過一套自動控制裝置，確保運(yùn)行過程中液體控制器或高、中、低電極探棒反饋控制水泵的開啟、閉合、供水量長短、爐膽加熱時間；由壓力繼電器調(diào)定的*高蒸汽壓力隨著蒸汽的不斷輸出，爐膽水位不斷下降，當(dāng)處于低水位（機(jī)械式）、中水位（電子式）時，水泵自動補(bǔ)水，到高水位時，水泵停止補(bǔ)水；與此同時，爐膽內(nèi)電熱管繼續(xù)加熱，源源不斷產(chǎn)生蒸汽，面板上或上部的指針式壓力表即刻顯示蒸汽壓力數(shù)值，整個過程均可通過指示燈自動顯示。 |
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