河南鄭州柳州螺螄粉加盟培訓(xùn)學(xué)校，鄭州優(yōu)客軒餐飲（15515813779微信同號(hào)），不知道誰發(fā)明了螺螄粉這樣的人間美味，把一根根晶亮軟滑的米粉織了張網(wǎng)，纏繞所有紅綠配菜佐料。酸豆角，碎木耳，腐竹，酸筍，花生靜臥網(wǎng)中，綠油油的青菜是偽裝。一把紅油湯頭澆下去，香氣上竄，直沖頭腦。要是拿起筷子，那就等著被這張網(wǎng)捕獲吧，即便被辣到眼淚鼻涕齊下，你的手還是不會(huì)停止夾起拉伸的動(dòng)作，因?yàn)榇藭r(shí)你心里只有一個(gè)想法：再來一口d！
有人總是疑惑，為什么螺螄粉那么讓人欲罷不能？是螺螄作怪還是酸筍太撩人？可能這一碗盛裝了紅油和鮮香的螺螄粉沒有你想的那么簡單。判斷一碗螺螄粉好不好吃，鼻子得先聞到哦。
要是你有幸見過店里支著的那口大鍋，一定會(huì)對(duì)鍋底嘩啦啦的碰撞聲印象深刻。紅油之下，必有螺螄，這是湯里的靈魂，也是螺螄粉店的靈魂。
要熬制螺螄湯，得事先把買好的螺螄處理干凈，鉗掉尾部，不攜污泥的新鮮螺，才能出好湯。大鐵鍋燒好熱油，蔥姜蒜紅椒紫蘇一把下鍋，油浪里翻滾著，就等著一大盆石螺嘩嘩倒入，大鐵鏟舞動(dòng)起來。
螺螄炒好四分熟，就要加水，倒入另外兩位主角：豬骨和各式香料進(jìn)行熬制。在過去，香料怎么選怎么配都是手藝活，得靠螺螄粉店老板用藏在大腦和肌肉里的記憶去復(fù)制還原。裹挾著螺螄的鮮美，豬骨的醇厚，香料的馥郁以及酸筍的特殊香氣，才算是一碗好螺螄粉該有的香味。 |
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