特點：
1、藻類DHA含量高，EPA含量極低，如果從藻類中提取DHA，DHA和EPA的比例為20：1，如果是從魚油提取，則是4～5：1�！ �
2、藻類提取是純天然植物性的，沒有魚腥味，抗氧化能力強，如果深海魚油提取的話，它的性質(zhì)比較活躍，就很容易氧化變腥�！ �
3、藻類提取的DHA*有利于嬰幼兒的吸收。
從兩者的特點可知，魚油DHA和藻油DHA，在原料來源和DHA含量上都有所不同。相比之前，藻油DHA的純植物來源，更加純凈安全，所含的DHA純度也高于魚類DHA產(chǎn)品。
3.1 嬰幼兒及兒童食品
在歐美、日本等發(fā)達國家，有嬰兒配方液態(tài)奶、乳粉、奶酪、軟糖、餅干等產(chǎn)品上市，國內(nèi)伊利、蒙牛等知名乳制品生產(chǎn)企業(yè)近幾年也推出了加有藻油DHA的嬰幼兒配方乳粉和兒童液態(tài)乳制品。 值得注意的是，為保障嬰幼兒食品的安全性，選擇微膠囊DHA制品作為營養(yǎng)補充劑添加時，應(yīng)注意壁材及乳化劑等原料的種類，應(yīng)符合嬰幼兒食品對原材料的特殊要求。
3.2 成人食品
烘焙食品
吳克剛等人研究了斥水微膠囊DHA藻油在餅干加工中的應(yīng)用，提出將微膠囊DHA藻油與面粉、淀粉、奶粉先混合，然后與水及其他原料混合并調(diào)勻，再按普通餅干的后續(xù)工序進行生產(chǎn)。
彭云，李汴生及汪志明等人對藻油DHA添加到蛋糕中進行了試驗研究，認為在保持DHA功能的同時，不影響蛋糕的品質(zhì)。
張影霞等人對月餅餅皮中添加DHA藻油進行了探索，通過將DHA油劑溶于花生油，再與其他原料混合制成餅皮，將DHA粉劑直接加入面粉干混也制成餅皮達到強化DHA的目的。
汪志明等人將DHA油劑添加至月餅餡中，并認為藻油DHA油劑在月餅餡中的分散性比粉劑好，適合工業(yè)化生產(chǎn)。
黃巍峰、鄭曉輝等研究了DHA藻油油劑和微膠囊粉劑分別在土司面包中的添加應(yīng)用，認為DHA凈添加量為0.10-2.20mg/g時，在7d保質(zhì)期內(nèi)，添加物對吐司面包的外觀、滋氣味、口感、酸值、過氧化值無明顯影響，粉劑的DHA損失率更低。
3.3 油脂
司華靜、黃巍峰、彭曉芳等研究了高含量DHA藻油在花生油和橄欖油中添加的應(yīng)用，對添加了DHA藻油油劑的植物油進行保質(zhì)期及低溫、高溫烹調(diào)條件DHA穩(wěn)定性的研究，認為樣品在100℃以下低溫烹調(diào)條件下，DHA含量基本無變化，在160℃高溫烹調(diào)20min后，DHA含量略有下降，但降幅不大，且對花生油氣味、口感未造成大的影響。
3.4 口服制劑
DHA藻油口服劑主要有粉狀制劑和軟膠囊兩種，以軟膠囊居多，均作為保健品銷售。
粉狀制劑一般采用微膠囊包埋技術(shù)生產(chǎn)，軟膠囊則一般是將微藻DHA油脂直接裝填制成。
這兩類產(chǎn)品多為復(fù)合營養(yǎng)素制劑，粉狀制劑多添 |
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