文冠果油是一種藥、食兼用的油，到2020年的五年計(jì)劃，旨在推動(dòng)我國(guó)糧油行業(yè)的發(fā)展。規(guī)劃明確提出，要大力發(fā)展文冠果油等新型健康木本食用油。中國(guó)之所以如此重視文冠果油的發(fā)展，是因?yàn)樗鼡碛衅渌秤糜蜔o(wú)法比擬的特殊功效。
目前，我國(guó)的食用油主要以草本植物油，如菜籽油、胡麻油和豆類油為主，約占食用油比重的90%以上。這些草本油料植物一年一種，大量施用農(nóng)藥和化肥，有機(jī)含量不足，食用后易引發(fā)高血壓、高血脂、高膽固醇等心腦血管疾病。相比之下，歐美等國(guó)家的食用油結(jié)構(gòu)以木本植物油為主，其比例高達(dá)80%以上，因此這些國(guó)家心腦血管疾病的患病率要比中國(guó)低很多。文冠果是一種野生或旱地木本植物，沒(méi)有遭受農(nóng)藥、化肥及其他污染，且除中國(guó)外，世界上其他地方都沒(méi)有栽種過(guò)。因此，文冠果油被視為一種綠色有機(jī)的食品。
文冠果油的凝固點(diǎn)特別低，不容易沉積到人體的心腦血管。一般來(lái)說(shuō)，食用油在一定低溫下就會(huì)逐漸凝固，食用油的凝固點(diǎn)主要由油中的飽和脂肪與不飽和脂肪的比例來(lái)，也就是飽和脂肪酸含量越高的食用油，就越容易凝固；不飽和脂肪酸含量越高的食用油，就越不容易凝固。而文冠果油中的不飽和脂肪酸含量高達(dá)94%，因此它的凝固點(diǎn)特別低。據(jù)報(bào)道，中國(guó)珠峰登山隊(duì)在攀登珠峰時(shí)選擇了文冠果油，以應(yīng)對(duì)低至-30℃的低溫環(huán)境。這種特性使得文冠果油不容易氧化沉積在人體內(nèi)的血管壁和心臟冠狀動(dòng)脈等部位，因此它在營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)學(xué)方面都具有重要作用，是一種理想的食用油。
文冠果種子不僅含油量很高，而且油質(zhì)非常好。在常溫下，文冠果油呈現(xiàn)出清澈透明的狀態(tài)，色澤金黃，味道甘美，香氣濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富。文冠果油屬于半干性油，可廣泛應(yīng)用于各種領(lǐng)域。 |
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食用油
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