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發(fā)布時(shí)間：2018年01月30日
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詳細(xì)說(shuō)明

    組織胺是在腐敗水產(chǎn)魚(yú)肉中常見(jiàn)的一種化合物，它對(duì)熱非常安定，不容易以加熱方式破壞。因此，一旦生成就不容易除去。早在 1950 年代，日本人就針對(duì)一些食用魚(yú)類(lèi)引起的類(lèi)過(guò)敏性中毒事件進(jìn)行調(diào)查與研究，確定了這類(lèi)食物的中毒事件是因?yàn)轸~(yú)肉中含有高量的組胺所引起的。當(dāng)消費(fèi)者食用含量超過(guò)界限的組胺時(shí)，引起的中毒稱(chēng)為「組胺中毒癥」。組胺中毒是一種類(lèi)似過(guò)敏的食物中毒癥，每個(gè)人都可能發(fā)生過(guò)。但由于它的癥狀并非很?chē)?yán)重，而且經(jīng)過(guò)一段時(shí)間以后可以自行痊愈，因此很少有特別的記錄報(bào)告。此外，由于組胺中毒與食物過(guò)敏的癥狀十分相似，不僅患者本身，連診所的醫(yī)生也常常誤判，使得組胺中毒的案件數(shù)被低估。
組胺中毒最常發(fā)生在食用鮪魚(yú)、鯖魚(yú)、鰹魚(yú)等鯖科魚(yú)類(lèi)的時(shí)候，一般也把它通稱(chēng)成「鯖科魚(yú)類(lèi)中毒癥（scombrotoxicosis）」。不過(guò)，食用旗魚(yú)、鬼頭刀、秋刀魚(yú)、沙丁魚(yú)等非鯖科魚(yú)類(lèi)，也常發(fā)生組胺中毒。組胺中毒通常在食用后的半小時(shí)到數(shù)小時(shí)內(nèi)，才會(huì)開(kāi)始出現(xiàn)癥狀。
因?yàn)榻M胺會(huì)促使血管擴(kuò)大，所以它的典型癥狀是面部與口腔泛紅、黏膜與眼瞼結(jié)膜充血、出現(xiàn)蕁麻疹、全身灼熱、身體發(fā)癢、心跳與呼吸失調(diào)、頭痛、嘔吐、下痢、發(fā)燒等。治療組胺的中毒，在臨床都以注射抗組胺藥物來(lái)減輕它的癥狀。由于人體具有組胺代謝的途徑，可以把組胺代謝成較不具生理作用的產(chǎn)物，即使沒(méi)有藥物的治療，患者在 24 ~ 48 小時(shí)內(nèi)通常也能自動(dòng)痊愈。因此，尚未有組
胺中毒致命的報(bào)導(dǎo)。

美國(guó)食品藥物管理局根據(jù)危害分析重點(diǎn)管制系統(tǒng)，對(duì)于鯖科魚(yú)類(lèi)的魚(yú)肉產(chǎn)品中的組胺含量，建議不得超過(guò) 50 ppm，且指出當(dāng)魚(yú)肉組胺的含量達(dá)到 500ppm 以上時(shí)，人們就可能遭受中毒的危害。雖然如此，一般的學(xué)者及醫(yī)界認(rèn)為當(dāng)魚(yú)肉中的組胺含量超過(guò) 100 ppm 以上時(shí)，便有組胺中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

試劑內(nèi)容
1、微量測(cè)試孔（Microtiter Well）： 微量測(cè)試孔:每條8 孔，一盤(pán)12 條
2、組胺標(biāo)準(zhǔn)溶液（Histamine Standards）：
0 ppm、0.05 ppm、0.1 ppm、0.3 ppm、1 ppm、3 ppm，各一瓶1.5 mL / 瓶
3、10X 樣品稀釋液 (10X Extraction Diluent）：1 瓶，50 mL/瓶
4、10X 清洗液(10X Washing Diluent）：1 瓶，50 mL/瓶
5、組胺酵素結(jié)合體 (100X Enzyme Conjugate ): 一管，100uL/瓶
6、組胺酵素結(jié)合體稀釋液 (Enzyme Conjugate Diluent) :一瓶，8mL/瓶
7、受質(zhì)溶液（Substrate Solution，TMB）：一瓶，12 mL/瓶
8、反應(yīng)終止液（Stop Solution）：一瓶，13 mL/瓶

特異性
針對(duì)以下進(jìn)行交叉反應(yīng)之測(cè)試：
Histamine 100%
L-Histidine <0.05%
N-Acetylhistamine <0.05%
5-Hydroxy-tryptamine <0.05%

回收率
海產(chǎn)品魚(yú)、蝦、蟹 (添加50ppm) 90±30%


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