商用五谷現(xiàn)磨豆?jié){機、臺灣小太陽現(xiàn)磨豆?jié){機、無渣九陽現(xiàn)磨現(xiàn)喝豆?jié){機 一、泡豆:
整個豆?jié){制作流程中,泡豆所需時間*長,如果掌握不好將導致無豆可用,豆?jié){斷貨。一般建議各位晚上打烊前將豆泡上,第二天一早開門就有泡好的豆子可用。
不過因為各個店的情況不一樣,如果打烊時間較早,有可能導致豆子泡制時間過長變酸,在這種情況下,建議將豆子放入冰柜來泡,即將整個泡豆子的桶放入冰柜的冷藏的一邊(不能放冷凍!)
泡夠時間的豆子應立即將水瀝干,用帶蓋的容器密封,放入冰箱保存。
泡好的豆子放的時間太長也會導致口味變差,晚上不要一次泡太多,分批來泡,第二天早上到店后再泡一批豆子,供下午和晚上使用。
總之,豆子的泡制時間是可以靠溫度來控制的,環(huán)境溫度越高,泡豆所需時間越短,溫度越低,所需時間越長。盡量不要一次泡太多,分時間段來泡,保證每個時間段都有新鮮豆子可用時*佳狀態(tài)。
二、豆?jié){制作:
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不要一次制作太多的熟豆,熟豆的保質(zhì)期比生豆更短,即使放入冰箱,口感也會慢慢變差,盡量不要放置超過半天時間。而且豆子制熟只需要20分鐘左右一次,所以盡量一鍋一鍋煮,一鍋用的差不多后再煮第二鍋,剛煮好的豆子是*香的。煮好的豆子暫時用不完的,同樣用帶蓋的容器密封放入冰箱保存,特別是炎熱氣候下,豆子會迅速變質(zhì)。
。ǘ┒?jié){成品:
豆?jié){也是一樣,不要一次囤積太多,盡量現(xiàn)磨給客戶,這樣客戶覺得新鮮新奇。打磨好的豆?jié){也迅速轉(zhuǎn)移到其他容器中,冰豆?jié){放入冰箱保鮮,熱豆?jié){放到開水器上保溫。注意:不加任何添加劑的豆?jié){只能保存2小時,所以要盡快賣掉。
三、關于產(chǎn)品種類:
由于技術種類很多,所以每天都做齊這么多品種,是不現(xiàn)實也容易造成囤積浪費的,建議根據(jù)原料的市場價格和季節(jié)更換品種。
建議每天做3-5種作為本期的主打,并定期的更新品種,讓客戶常喝常新。 豆?jié){機工作時,與插座等保持一定的距離,使插頭處于可觸及范圍,并遠離易燃易爆物品,同時電源插座接地線必須保持良好接地。
10、按鍵時請按照使用說明按壓功能鍵,選擇相應的工作程序,否則制作的豆?jié){不能滿足要求。
11、豆?jié){機工作后期或工作完成后,請勿拔、插電源線插頭并重新按鍵執(zhí)行工作程序,否則可能造成豆?jié){溢出或長鳴報警。
12、豆?jié){機工作時,請不要忘記安裝拉法爾網(wǎng),否則豆?jié){機在打漿過程中會有溢出,以免濺出燙傷。
13、豆子,米類等放入杯體內(nèi)時,注意盡量均勻平放在杯體底部。
14、如果在豆?jié){機工作過程中停電(尤其是打漿后期至工作完成期間)請不要再按下功能鍵進行工作,否則會造成加熱器糊管,打漿時豆?jié){濺出或機器長鳴報警故障。
15、如果電源線損壞,必須到公司售后服務部門購買專用電源線來更換。
16、隨機附送的過濾杯是過濾豆?jié){用的,制作豆?jié){時一定要從杯體內(nèi)取出。
17、制漿完成后,尤其全營養(yǎng)豆?jié){和綠豆豆?jié){冷卻后,請不要再二次加熱、打漿,否則會造成糊管。
豆?jié){機食譜
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