檸檬酸鉀是一種檸檬酸鹽，一種白色，略帶吸濕性結(jié)晶性粉末。有生理鹽水的味道。可作為食品添加劑，用來調(diào)節(jié)酸度。也可用在醫(yī)療上，用來控制來自或腎結(jié)石尿酸或胱氨酸。
化學(xué)名：2-羥基丙烷-1，2，3-三羧酸三鉀一水物
別名：枸櫞酸鉀
分子式：K3C6H5O7·H2O
分子量：324.41
CAS號(hào)：866-84-2
溶解度（水）：1670 g/l (25 °C)
性狀
白色結(jié)晶顆�；蚪Y(jié)晶性粉末，無臭、清涼、味咸，易潮解，易溶于水和甘（1g/0.5ml水）。相對(duì)密度1.98，加熱到230℃熔化并分解。
運(yùn)輸和貯存
運(yùn)輸時(shí)應(yīng)保持包裝完整，防水、防潮，嚴(yán)禁與有毒物品混運(yùn)和混放，應(yīng)存放于陰涼干燥通風(fēng)處。
用途
食品工業(yè)中用作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、乳化劑、調(diào)味劑等�？捎糜谌榧叭橹破贰⒐麅�、果醬、肉類、罐裝水凝膠點(diǎn)心，干酪的乳化、柑橘的保鮮等；醫(yī)藥工業(yè)中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。 |
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