鴻廚湖南大碗菜,大碗菜是由湘江流域,洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)地方菜發(fā)展而成.湘江流域的菜是以長沙、衡陽、湘潭為中心,是湖南菜的主要代表。制作精細,用料廣泛,品種繁多,特點是油重色濃,講究實惠;在風(fēng)味上注重香鮮、酸辣、軟嫩;在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒等著稱。
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