鐵鍋燜面
燜面是傳統(tǒng)面食(湯面)的革新性產(chǎn)品,其加工工藝就是——燜,從烹飪技術(shù)來講,燜出來的面,不會因在水煮制過程中破壞面粉的蛋白質(zhì)分子網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),所以燜面更營養(yǎng),口感更好。燜面起源于宋朝,發(fā)源在山西、河北、內(nèi)蒙古西部以及河南、陜西等地。近年來燜面在全國市場發(fā)展迅速,深受廣大消費者的青睞!
安陽食在香鐵鍋燜面做法家常做法:
1.蔥洗凈,切碎;大蒜去皮,洗凈,切碎;姜切碎。 2.豆角擇取老筋,洗凈,掰成寸段。
五花肉切成和豆角長短粗細一樣的條,用料酒腌制一下。 3.炒鍋置火上,放油燒至5成熱,放入腌好的五花肉,煸炒至吐油,變色。
放入切好的蒜末、蔥花、姜末,翻炒出香味。
放入豆角,繼續(xù)翻炒,至變成深綠色。 4.倒入醬油、鹽,翻炒,倒入清水,沒過豆角,大火燒開。
把燒開的湯,盛出一部分,留意下一部分。
把一半的面條抖散,放在豆角上,撒點香油,再把盛出來的湯,淋在面條上。 5.再把另一半面條,抖散在面條上,淋點香油,把剩下的湯,澆在面條上。
大火燒開,轉(zhuǎn)小火燜。
燜至湯快收干時,撒上另一半蒜末,用筷子抖散面條,和豆角、湯汁攪拌均勻。
關(guān)火,蓋鍋蓋,燜5分鐘,盛入碗中即可食用。吃的時候,淋上醋
地址:河南省安陽市勝利路北段北兵營南鄰
乘車路線:火車站(文化宮)乘23路.車到北兵營下車即到。
公交東站乘2路車到安陽橋下車向北1000米即到
汽車西站乘23路北兵營下車既到
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