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冷串串簡介：冷串串是一種風(fēng)味小吃，葷素菜品用竹簽穿成串，用特制的湯汁浸泡，隨吃隨取。由于是燙熟的菜品冷吃，區(qū)別于火鍋，串串香，故取名冷串串。冷串串是重慶的叫法，開始只有一種味型：麻辣。冷串串的麻辣程度不亞于正宗的重慶火鍋，入口是火辣辣的，隨之而來的就是辣椒的香氣。
冷串串制作簡單，食用方便，味道和形式上都有著鮮明的特色，而且價(jià)格大眾化，經(jīng)營簡單，可流動(dòng)經(jīng)營，也可固定開店，攤位可大可小，都不會(huì)影響其經(jīng)營特色。冷串串在味道上，全國市場對(duì)川味都非常接受，*對(duì)非常受追捧。在消費(fèi)商，冷串串更是價(jià)廉味美，老少皆宜。
學(xué)習(xí)好味道的冷串串技術(shù)，看來看去還是頂正特色小吃培訓(xùn)學(xué)校。頂正小吃培訓(xùn)學(xué)校鄭重承諾：不請名人做宣傳，把*大的實(shí)惠讓給學(xué)員。我們靠的是扎實(shí)的小吃技術(shù)贏得學(xué)員的口碑。在頂正學(xué)習(xí)小吃技術(shù)并不難，重要的是*致的秘制配方，每一種小吃的配料都精確到個(gè)數(shù)，沒有小吃經(jīng)驗(yàn)的人一樣輕松學(xué)技術(shù)，學(xué)習(xí)時(shí)間要根據(jù)小吃項(xiàng)目的不同來確定，所有項(xiàng)目均包教包會(huì)。
教學(xué)內(nèi)容：品種包含（熱鍋串串和冷鍋串串）兩大品種。
1、原材料識(shí)別及選用；
2、菜品的加工技術(shù)及保管；
3、底料的炒制及保管技術(shù)；
4、菜品的碼味及保管技術(shù)；
5、菜品的裝盤及串簽技術(shù)；
6、鍋底油的配制及保管技術(shù)；
7、高湯的制作技術(shù)；
8、底鍋的制作；
9、碗碟的調(diào)制
頂正熱門咨詢培訓(xùn)項(xiàng)目：重慶酸辣粉、四川麻辣燙、燒烤、烤魚、土家醬香餅、原味湯粉、壇子雞、潮州鹵水、陜西涼皮、蘿卜牛雜、鐵板豆腐、手撕雞、臺(tái)灣珍珠奶茶、鹵水涼拌菜
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