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武漢鮮保生物技術(shù)有限公司
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| 復(fù)合磷酸鹽 |
復(fù)合磷酸鹽
中文名稱: 復(fù)合磷酸鹽
中文同義詞: 復(fù)合磷酸鹽
英文名稱: Compound phosphate
CAS號: 10124-56-8
性狀：白色粉末
用途:用于水分保持、酸度調(diào)節(jié)、乳化劑、穩(wěn)定劑和螯合劑等
復(fù)合磷酸鹽廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)的各個領(lǐng)域，對食品品質(zhì)的改良起著重要的作用，如對肉制品的保水性、凝膠強度、成品率的作用，另外對糧油制品、海產(chǎn)品等均有不同的作用效果
在肉制品加工過程中，添加磷酸鹽可以提高肉的pH值
磷酸鹽對面條的改良作用主要表現(xiàn)在：增加面筋筋力，減少淀粉溶出物；增強面條粘彈性；提高面條表面光潔度
磷酸鹽能有效解決海產(chǎn)品在運輸儲存過程中鮮味及營養(yǎng)成分流失的問題。復(fù)合磷酸鹽可以有效防止或降低海產(chǎn)品在冰凍時，以及在烹調(diào)蒸煮和翻動時肉質(zhì)因脫水纖維性韌化。防止和降低海產(chǎn)品在加工與貯存過程中發(fā)生的氧化作用。減少肉體因氧化作用而變色、變味。使其肌肉組織有更加的保水性，呈味更好，并在解凍時提高其持水性
復(fù)合磷酸鹽一方面能延長果汁飲料的酸味時間，對果汁飲料的口感有較好的作用，而且添加的時間不同對改善果汁飲料口感的效果也不同；另一方面可以協(xié)同其他護色劑，對果汁飲料具有增強護色作用
含量類型：復(fù)配%
包裝：25公斤編織袋 |
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