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貴州KE廚具設(shè)計顧問有限公司
| 聯(lián)系人：陳瑜
先生 (經(jīng)理) |
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| 黔江廚房工程設(shè)計|長壽廚房工程設(shè)計|九龍坡廚房工程設(shè)計|大渡口廚房工程設(shè) |
廚房的燈光。餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實用。這里的實用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光，以有效防止刀傷和追求精細的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用絕不可忽視。
輔助設(shè)計是強化完善餐飲功能的必要補充。輔助設(shè)計，主要指的是在餐飲功能的劃分上，既不算直接服務(wù)于客人用餐、消費的餐廳、也不屬于菜點生產(chǎn)制作的廚房。但少了這些設(shè)計，餐廳可能會顯得粗俗不雅，甚至噪雜零亂;廚房生產(chǎn)和出品也會變得斷斷續(xù)續(xù)，甚至殘缺不全。這些輔助設(shè)計主要有備餐間和洗碗間等大型廚房設(shè)計。
商用廚房設(shè)計的基本原則：
1、灶屋老師設(shè)計的專業(yè)性
A、嚴格遵守中西餐廚房設(shè)計規(guī)范的要求，確保人流物流的流向分明，避免交叉作業(yè)及交叉污染
B、嚴格遵守國家衛(wèi)生防疫法規(guī)，做到生熟分離、冷熱分離、臟凈分離
C、嚴格遵守國家消防安全及國家環(huán)保法規(guī)，確保設(shè)備使用性能和安全運營
2、設(shè)計的通用性
A、采用廚房行業(yè)中統(tǒng)一設(shè)備圖形模塊，無特殊性，排他性。
B、系統(tǒng)圖紙達到設(shè)計院出圖及畫圖規(guī)范標準
C、廚房設(shè)計圖紙可與同行任何廠商進行配合施工，作業(yè)具有通用性。 |
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