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面條的制作方法多種多樣,隨著機(jī)器的發(fā)展,現(xiàn)在大多數(shù)都是機(jī)器做的面條,人現(xiàn)在越來越喜歡手工的面條,因?yàn)槭止っ娴目诟惺趾谩R步袨槭謸{面。制作手搟面的面粉*是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不適合做手搟面,使用高筋粉時(shí)面條最筋道好吃但搟制需用氣力較大,使用中筋粉時(shí)搟制稍為容易,可以加入雞蛋增加成品的勁道口感。

手工搟面的話對(duì)面的制作步驟要求很嚴(yán)格,學(xué)習(xí)手工面到西安大品小吃培訓(xùn)。

 
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