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| 德嘉鑫晟：餐廳口碑營(yíng)銷如何“未雨綢繆”？ |
德嘉鑫晟：餐廳口碑營(yíng)銷如何“未雨綢繆”？
古語(yǔ)有云：“金杯銀杯不如好口碑”，足見(jiàn)口碑營(yíng)銷的重要性。在眾多餐飲營(yíng)銷策略中，口碑營(yíng)銷是成本*低，但收效*明顯的營(yíng)銷方法。
盡管餐廳的良好口碑是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)積累所得，但是餐飲企業(yè)在日常的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，不妨“未雨綢繆”，為口碑營(yíng)銷做足準(zhǔn)備工作。那么，餐廳在口碑營(yíng)銷的準(zhǔn)備階段該做些什么呢?3招“拋磚引玉”，讓你為餐廳的口碑營(yíng)銷奠定良好基礎(chǔ)。
招式一：培養(yǎng)忠實(shí)的意見(jiàn)領(lǐng)袖
在眾多的餐廳傳播對(duì)象中，存在著這樣一類人，他們時(shí)常在人際傳播網(wǎng)絡(luò)中為他人提供信息，同時(shí)也是能對(duì)他人施加影響的活躍分子，我們將這樣的人稱之為“意見(jiàn)領(lǐng)袖”。任何行業(yè)的發(fā)展和傳播都離不開(kāi)意見(jiàn)領(lǐng)袖的影響，企業(yè)能在意見(jiàn)領(lǐng)袖的影響下帶動(dòng)品牌的發(fā)展。
意見(jiàn)領(lǐng)袖在大眾傳播效果的形成過(guò)程中起著重要的媒介作用，換言之，企業(yè)需要口口相傳，需要為打造良好口碑奠定基礎(chǔ)，完全可以通過(guò)這樣一群人的“領(lǐng)袖”地位，“拉攏”更多消費(fèi)者的關(guān)注，達(dá)到廣泛傳播的目的。
餐廳的意見(jiàn)領(lǐng)袖與普通消費(fèi)者是有明顯區(qū)別的，他們往往交際范疇較廣，思想活躍，且具備較強(qiáng)的親和力與號(hào)召力。同時(shí)，為了保證意見(jiàn)領(lǐng)袖做出的“領(lǐng)導(dǎo)”行為，是對(duì)餐廳產(chǎn)生積極正向的影響，餐廳還需要篩選出對(duì)品牌具有一定認(rèn)同感的領(lǐng)袖人物。
因此，餐廳可以通過(guò)分析顧客的消費(fèi)頻次、了解顧客的基本社會(huì)信息等來(lái)挑選出合適的意見(jiàn)領(lǐng)袖。另外，再通過(guò)營(yíng)銷手段逐漸培養(yǎng)“領(lǐng)袖”的忠誠(chéng)度，這樣便能借助意見(jiàn)領(lǐng)袖的力量，助力餐廳口碑營(yíng)銷的開(kāi)展。
招式二：重視每一位消費(fèi)者
餐廳要想贏得好的口碑，一定要讓每一位顧客都能微笑而去。從餐廳的菜品、服務(wù)，到環(huán)境、價(jià)格等，都能成為消費(fèi)者津津樂(lè)道的對(duì)象。
在這個(gè)信息化時(shí)代，每個(gè)人都是自媒體，每一位消費(fèi)者都是餐廳信息的傳播者。他們會(huì)因?yàn)槟愕臒崆楹每�，而在私人聚�?huì)上對(duì)你大加贊揚(yáng);同樣也會(huì)因?yàn)槟愕氖韬霭谅谂笥讶χ朽椭员恰粋魇�、十傳百，關(guān)于餐廳的言論會(huì)迅速傳開(kāi)，而這些言論也決定著餐廳在人們心中的印象。因此，*對(duì)不要輕視任何一位顧客的力量。
為了給消費(fèi)者提供更貼心的服務(wù)和菜品，許多餐廳都會(huì)向消費(fèi)者征集意見(jiàn)反饋，希望通過(guò)此舉讓消費(fèi)者感受到餐廳的重視程度。然而，多數(shù)餐廳卻將其視為“門(mén)面功夫”，對(duì)顧客所反饋的內(nèi)容并不重視，原因也不外乎是認(rèn)為反饋內(nèi)容中存在某些顧客的惡意所為，或是某位店員親友的故意為之，所以有失公允。而日本知名的牛舌餐飲老品牌“根岸”的做法卻截然相反。
好的服務(wù)是形成好口碑的重要因素，雖然很多企業(yè)認(rèn)為 |
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