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·食品添加劑

乳酸鏈球菌素

詳細說明

一.乳酸鏈球菌素產(chǎn)品介紹：

乳酸鏈球菌素品名：乳酸鏈球菌素、乳酸鏈球菌肽、尼辛

乳酸鏈球菌素CAS號：有

乳酸鏈球菌素分子式：C143H230N42O37S7

乳酸鏈球菌素顏色和性質(zhì)：乳酸鏈球菌素是一種淺棕色固體粉末，使用時需溶于水或液體中，且于不同pH值下溶解度不同。乳酸鏈球菌素在堿性條件下，幾乎不溶解。

乳酸鏈球菌素效價：1100

乳酸鏈球菌素它是一種防腐劑，對食品的色、香、味、口感等無不良影響�，F(xiàn)己廣泛應(yīng)用于乳制品、罐頭制品、魚類制品和飲料中。

二.乳酸鏈球菌素作用：

應(yīng)用于肉制品、乳制品、罐頭、海產(chǎn)品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調(diào)味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品等領(lǐng)域中。

溶解性

乳酸鏈球菌素（Nisin）是一種淺棕色固體粉末，使用時需溶于水或液體中，且于不同pH值下溶解度不同。如在水中（pH=7），溶解度為49.0mg/ml（Nisin）；若在0.02M 鹽酸中，溶解度為118.0mg/ml（Nisin）；在堿性條件下，幾乎不溶解。

穩(wěn)定性

乳酸鏈球菌素（Nisin）的穩(wěn)定性也與溶液的PH值有關(guān)。如溶于PH=6.5的脫脂牛奶中，經(jīng)85℃巴氏滅菌15分鐘后，活性僅損失15%。

安全性

在包裝食品中添加乳酸鏈球菌素（Nisin），通過此法降低熱加工溫度，減少成份的損失，改進食品的品質(zhì)和節(jié)省能源，并能有效地延長食品的保藏時間。

三.乳酸鏈球菌素用途：

可廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、罐頭、海產(chǎn)品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調(diào)味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品領(lǐng)域等中。

在肉制品中的應(yīng)用；

在乳制品中的應(yīng)用；

在罐頭食品中的應(yīng)用；

在海產(chǎn)品中的應(yīng)用；

在植物蛋白食品中的應(yīng)用；

在果汁飲料中的應(yīng)用；

在液體蛋及蛋制品中的應(yīng)用；

在調(diào)味品中的應(yīng)用；

在釀酒工藝中的應(yīng)用；

在烘焙食品中的應(yīng)用；

在方便食品中的應(yīng)用；

在熱處理密封包裝食品中應(yīng)用；

在香基香料領(lǐng)域的應(yīng)用；

在化妝品領(lǐng)域的應(yīng)用；

四.乳酸鏈

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