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南京躍攝影商業(yè)工作室
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咖啡市場(chǎng)比較復(fù)雜，我們就不展開(kāi)細(xì)細(xì)解讀了。這里只高度提煉其中*大的一個(gè)趨勢(shì)：餐飲零售化、零售餐飲化。
麥當(dāng)勞開(kāi)有甜品店，通常占門(mén)店1.5-3%面積，但是能創(chuàng)造10%門(mén)店銷(xiāo)售收入。所以，在傳統(tǒng)餐飲中，飲品是一個(gè)重要的輔餐。
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現(xiàn)在形勢(shì)不同了，飲品被提到前所未有的戰(zhàn)略高度地位。2019年2月，肯德基殺進(jìn)零售領(lǐng)域，開(kāi)設(shè)了50平米獨(dú)立風(fēng)格獨(dú)立空間的茶飲店。同時(shí)，星巴克在上海也開(kāi)了餐廳，主賣(mài)酒飲和意式簡(jiǎn)餐、輕食。
中國(guó)咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，不僅是咖啡廳間的競(jìng)爭(zhēng)，更是餐飲外賣(mài)市場(chǎng)、食品零售市場(chǎng)間的融合與競(jìng)爭(zhēng)。
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