梅菜扣肉殺菌鍋-紅燒肉殺菌鍋-高溫肉制品殺菌衡石機(jī)械
梅菜扣肉殺菌鍋-紅燒肉殺菌鍋-高溫肉制品殺菌衡石機(jī)械
梅菜扣肉是一道傳統(tǒng)名菜，主要就是用腌制好的梅菜和五花肉制作成的。它和紅燒肉同樣好吃，是吃貨們享受的必不可少的一道美食。但是梅菜扣肉制作工序比較復(fù)雜，對(duì)做菜人的手藝要求比較多，所以一般吃這道菜就是去飯店里才能享受到，在家里做是在太麻煩，而且還做不出原本的味道。這種批量式生產(chǎn)的產(chǎn)品其中需要注意一點(diǎn)是看看保質(zhì)期，以免吃到不干凈，殺菌不徹底的，對(duì)人的身體健康造成危害。如果在包裝上看見有高溫殺菌的字樣，這樣就能保證你這個(gè)產(chǎn)品是消過毒的，這樣比較安全。
食品為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，首先是需要用到真空包裝機(jī)進(jìn)行真空包裝，抽凈里面的空氣，形成真空，然后再用水浴式殺菌鍋進(jìn)行高溫殺菌，這樣食品里面沒有細(xì)菌滋生需要的氧氣，而且細(xì)菌在121度的高溫下無(wú)法生存，這樣就避免了食品變質(zhì)這一塊，就能夠延長(zhǎng)保質(zhì)期。這一過程中，真空包裝機(jī)和高溫殺菌鍋是延長(zhǎng)保質(zhì)期必不可少的設(shè)備。
食品殺菌鍋的選擇：
1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格，尤其是出口產(chǎn)品，由于要求熱分布很均勻，所以應(yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高，控溫順控壓等都由人工完成。
2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋。
3、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，由于升溫順降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。
4、若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽。
5、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐滅菌。
6、若產(chǎn)品粘稠度很高，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。
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