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| 食品級植酸 |
食品級植酸
白酒降固劑
植酸可與酒中的金屬離子生成植酸鹽沉淀，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，用植酸處理固形物下降顯著，*高可達(dá)47.72%，對香味物質(zhì)、總酯、總酸等無影響，風(fēng)味改善，質(zhì)量提高。
白酒降固劑產(chǎn)品說明書
白酒降固劑可用于白酒中的除濁、降固和脫繡。植酸中的過磷基團(tuán)能結(jié)合酒中帶電荷的鐵離子，等許多二價(jià)或多價(jià)金屬離子，形成難溶性植酸鹽絡(luò)合物沉淀，經(jīng)過濾而除去，達(dá)到去白酒中金屬離子的目的，從而改善酒質(zhì)。
使用配比方法：
（1）植酸添加前，先用軟水稀釋至5%濃度后再加入酒樣；
（2）植酸在酒液中的添加量，應(yīng)根據(jù)酒液中的重金屬離子、氯化物（如鈣鎂離子）的含量確定，一般在0.02%-0.03%之間，*大不超過0.1%；
（3）加入植酸液后，攪拌精置24小時(shí)到48小時(shí)，讓鈣鎂離子形成終合物沉淀。除濾后，酒液清新透亮，醇香綿軟。
酒類除金屬劑 利用植酸的螯合性，可去除酒類、軟飲料中的雜質(zhì)金屬離子，增加爽口感。
作為發(fā)酵添加劑 植酸可促進(jìn)微生物的生長，在釀酒行業(yè)，酵母培養(yǎng)基中以01％的植酸鉀代替酸式磷酸鉀，可促進(jìn)酵母增殖，使酒味更加濃郁芳香。生產(chǎn)核酸調(diào)味品時(shí)，在培養(yǎng)基中添加2－20克/升植酸，可增加5－腺苷三磷酸的產(chǎn)量。在檸檬酸發(fā)酵液中，添加1.0％的植酸鈉，可使檸檬酸的產(chǎn)量增加130％。
白酒降固劑性能說明書
植酸可與酒中的金屬離子生成植酸鹽沉淀，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，用植酸處理固形物下降顯著，*高可達(dá)47.72%，對香味物質(zhì)、總酯、總酸等無影響，風(fēng)味改善，質(zhì)量提高。固形物是酒中的不揮發(fā)性物質(zhì)，是國家白酒理化指標(biāo)中一個(gè)重要的項(xiàng)目。在濃香、清香、米香型白酒中明確規(guī)定其降度后高度酒中（41－59°）為每升小于或等于0.4g。低度酒（35－39°）濃香型為每升小于或等于0.7g，清香及米香型為升小于或等于0.6g。隨著國民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，有了生活水平的不斷提高，白酒產(chǎn)量也大幅度增加，傳統(tǒng)的貯存設(shè)備遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了生產(chǎn)的需要，七十年代曾用鋁制容器代替部分陶壇，由于有的廠鋁容器使用時(shí)間較長，或加漿水硬度較大，導(dǎo)致固形物偏高的情況時(shí)有發(fā)生。 |
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