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蔗汁清凈
通過中和、沉淀等處理，除去蔗汁中非糖分雜質(zhì)，提高糖汁的純度，并降低其黏度和色值，為煮糖結(jié)品提供優(yōu)質(zhì)的原料糖漿。一般采用傳統(tǒng)工藝處理方法，在蔗汁中添加(石灰、磷酸、二氧化硫)澄清劑(必要時加入絮凝劑)使某些非糖分雜質(zhì)沉淀析出，經(jīng)過沉降和過濾，得出清汁，*后送往蒸發(fā)系統(tǒng)蒸發(fā)成為濃度65°Bx的糖漿。蔗汁清凈的方法主要有亞硫酸法和碳酸法。
(1)亞硫酸法
采用石灰、磷酸和二氧化硫為主要清凈劑�；旌现�(jīng)預灰、一次加熱、硫熏中和、二次加熱后人沉降器，分離出清凈汁和泥汁，泥汁經(jīng)過濾得濾清汁，它與清凈汁混合再經(jīng)加熱、進行多效蒸發(fā)而成糖漿，糖漿再經(jīng)二次硫熏成為清凈糖漿。
(2)碳酸法
以石灰和二氧化碳為主要清凈劑的蔗汁清凈法�；旌现�(jīng)一次加熱、預灰，然后再加人過量的石灰乳的同時通入二氧化碳進行一次碳酸飽充，使產(chǎn)生大量鈣鹽沉淀，隨即加熱、過量得一碳清液，再經(jīng)第二次碳酸飽充，然后加熱、過濾，得二碳清汁，又經(jīng)硫熏、加熱、蒸發(fā)成糖漿。然后進行硫漂使pH降至5.8~6.4，供結(jié)晶之用。
蔗汁濃縮蒸發(fā) |
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