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餐廳的店面及通道的設(shè)計與布置，應(yīng)體現(xiàn)流暢、便利、安全。餐廳內(nèi)部空間、座位的設(shè)計與布局包括流通空間、管理空間、調(diào)理空間、公共空間。餐廳中座席的配置有單人式、雙人式、四人式、火車式、沙發(fā)式、長方型、情人座及家庭式等多種形式。餐廳的動線應(yīng)盡量使餐廳中客人的流通甬道寬暢，服務(wù)人員的動線越短越好。應(yīng)充分利用自然光線，給客人以舒適明亮的感覺，因為舒暢的心情更利于進(jìn)食。空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)是餐廳中必不可少的，因為室內(nèi)空氣與溫度的調(diào)節(jié)對餐廳的經(jīng)營有著密切的關(guān)聯(lián)。餐廳還應(yīng)根據(jù)營業(yè)需要考慮音響設(shè)備的布置。
在一定的場所，公開地對一般大眾提供食品、飲料等餐飲的設(shè)施或公共餐飲屋。不同種類的餐廳具有不同的功能:
1、多功能餐廳。餐廳中面積*大，設(shè)備設(shè)施*齊全的大型廳堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶會的場所，又可用作大型國際會議、大型展銷會、節(jié)日活動的場所。
2、宴會廳。供中餐宴會、西餐宴會用廳。
3、風(fēng)味餐廳。為客人提供不同的特色菜肴、海鮮、燒烤及火鍋等的餐廳。
4、風(fēng)味小吃餐廳。提供各地糕點、小吃等風(fēng)味食品為主的餐廳。
5、零點餐廳。為散客提供適合個人口味隨意性點菜或小吃的餐廳。
6、日本料理。
7、歌舞餐廳。既供應(yīng)中西餐、酒水、小食品，又提供音樂欣賞、伴唱、跳舞活動的場所。
8、西餐廳。以供應(yīng)美式、法式或俄式餐為主的餐廳。
9、扒房。為高消費水準(zhǔn)的客人提供扒烤類食品和名酒的餐廳。
10、自助餐廳。食品分類放置，客人憑券入廳后可自由選食;也有客人入廳后自由選食，然后按價付款的自助餐廳。食品不得帶出餐廳。
餐廳的設(shè)計與布局搭配的好，對顧客的吸引力自然就大很多。餐廳墻面裝修裝飾布克小覷，近年來餐廳墻面裝飾流行的液體壁紙裝飾。液體壁紙用于餐廳室內(nèi)裝飾，因其不但顯得高檔、時尚，而且抗污，防火，防水，耐摩擦。
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