一年咖啡甜點(diǎn)班：
基礎(chǔ)知識：實踐操作沙拉類3款 濃湯類8款 主菜類25款 牛排羊排13款 意大利面14款 米飯9款 盤藝甜點(diǎn)10款
咖啡
基礎(chǔ)知識：咖啡豆的認(rèn)識 拉花咖啡表現(xiàn)手法 手繪圖形法 直接倒入成形法 奶泡的制作 如何萃取咖啡 家庭手工拉花咖啡
實戰(zhàn)課：動物拉花咖啡25款 人物拉花咖啡16款 花卉拉花咖啡10款 線式圈圍法4種 水果拉花咖啡1種 昆蟲拉花咖啡1種 象形拉花咖啡7種 葉形拉花咖啡7種 心形拉花咖啡8種
甜品
慕斯：杯裝慕斯25款 香蕉慕斯 卡拿休 瑪奇朵巧克力慕斯 長條小切塊慕斯8款 綠茶慕斯 三角小切塊慕斯8款 金桔慕斯 意大利蛋白霜 基本慕斯、草莓慕斯、峰蜜香蕉慕斯、焦糖慕斯、咖啡水晶糕慕斯、藍(lán)莓乳酪慕斯、蜜桃芝士、提拉米蘇、乳酪布丁、紫薯慕斯、酸奶芝士、蒙布朗、冰淇淋慕斯
翻糖膏
翻糖膏：糖膏面的制作 糖膏線條的繪制 立體糖膏蝴蝶、蜜峰、人物制作、百合花、玫瑰花、大麗花、牡丹花、梅花、飄帶、葉子制作 毛筆畫糖膏技法 多層蛋糕制作
烘焙
理論講解實踐課：吐司、丹麥面包、吐司面包、布利歐面包、甜甜圈花式、丹麥牛角、肉松火腿、肉松辮子、香酥提子、肉松火腿、雜糧吐司、三明治、硬質(zhì)面包、丹麥吐司、丹麥紅豆、藍(lán)莓之夜、丹麥火腿、培根丹麥、硬質(zhì)面包、丹麥類吐司、提子吐司、艾菲卷吐司
西點(diǎn)：曲奇、瓦片、司康、朗姆球、手指餅干、瑞士酥條、盾牌、泡芙、蛋白餅、馬卡龍、奶酥餅、叉燒酥、意大利酥條 |
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