真夠味老北京炸醬面：
老北京人對炸醬還有很多的叫法，如；炸醬、小碗兒干炸、炸紫蓋兒、醬炸燜小肉等。對這些，老北京人要視季節(jié)和時令來制作。冬季*好是炸紫蓋兒和醬炸燜小肉，來碗鍋挑兒的手搟面，熱乎乎既增加熱量還解饞。夏季干炸*好，可拌過水的手搟面再配伍上時令鮮嫩的各種菜絲做面碼兒才地道，既清爽又利口 .
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