這臺菌種酸奶機就可以做出酸奶;除了溫度,自制酸奶的另一個主要因素就是時間,而酸奶發(fā)酵的時間并不是一成不變的,做酸奶機牛奶的質(zhì)量、酸奶發(fā)酵粉的質(zhì)量、環(huán)境溫度、牛奶的初始溫度還有酸奶機的恒定溫度都會影響發(fā)酵時間的長短,發(fā)酵酸奶機所以即使帶有定時控制功能,也是形同虛設(shè),需要經(jīng)過實踐來調(diào)整,每一個因素的改變都會帶來時間的變化;而且現(xiàn)釀酸奶機發(fā)酵好以后,即使自制酸奶機自動斷電,也不能置之不理,必須要迅速放入冰箱冷藏,以免有害菌的侵入,這樣的酸奶才是安全的。現(xiàn)在市場上的做酸奶機雖然種類繁多,做酸奶機但可以分為兩大類:一是全自動型,通電直接加熱,沒有控制電路,菌種酸奶機采用合適功率的加熱組件來控制溫度;二是電子控制型,在機器中加入各種控制電路,比如溫度和時間控制,來控制加熱電路的通斷?梢钥闯觯瑑煞N現(xiàn)釀酸奶機主要的區(qū)別就在于是否帶有控制電路。自制酸奶機冷藏可保存10天左右,但前3天的酸奶*新鮮,活菌*多,品質(zhì)*好,建議在一星期飲用完畢。發(fā)酵酸奶機可以保半年以上的市售酸奶,屬于完全滅菌,已沒有活性乳酸菌,此種產(chǎn)品只要常溫保存即可。做酸奶機由于酸奶內(nèi)的活性乳酸菌在高溫下會被殺死,所以如果不想喝太冰的酸奶,*好將酸奶擺放在室溫下回溫,然后在30分鐘內(nèi)喝完,也可以用隔水加熱的方式加溫,但是溫度不可以超過40度,避免活性菌被殺死。
菌種酸奶機發(fā)酵時間過長會造成乳清分離,現(xiàn)釀酸奶機甚至形成蜂窩狀,雖然沒有壞,但聞起來少了一股香味,吃起來口感也差了一些,自制酸奶機如果顏色出現(xiàn)橘紅色或有起泡現(xiàn)象或是發(fā)出異味,做酸奶機表示變質(zhì)不能食用。發(fā)酵酸奶機價格合理,歡迎來電咨詢! |
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