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烤豬蹄其實就是人們常說的椒鹽豬蹄,蕪湖的烤豬蹄店從步行街一直開到全城,記者注意到,很多烤豬蹄店門口常常是客人排成“長龍”,尤其受到女性顧客的追捧。記者了解了一下,烤豬蹄為什么如此受歡迎,原因有二個,一是味道確實“杠杠的”,二是豬蹄富含膠原蛋白,是美膚抗衰的絕佳食品,而按照店主們的推介,烤豬蹄雖然屬大葷,同時卻不含膽固醇。
豬蹄中含有膠原蛋白 豬蹄內(nèi)含有大量膠原蛋白,膠原蛋白是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì),含有大量的甘氨酸,是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織(即人們常說的“筋”)最主要的蛋白質(zhì)成分,膠原蛋白能在人體內(nèi)參與合成膠原,還能鎮(zhèn)靜中樞神經(jīng),膠原蛋白還被稱為“骨骼中的骨骼”,可促進骨骼生成,促進毛發(fā)、指甲生長,保持皮膚柔軟、細膩,指甲有光澤。
烤豬蹄利潤:
按一級豬蹄,7元/斤,約2只,采購成本為3.5元/只,燒烤料0.10元/只,綜合成本3.6元/只。市場銷售價格8-10元/只。毛利潤為4.2-6.4元/只,毛利率約為52%-64%。如果能在當?shù)乩鋬鲐浭袌霭凑i蹄批發(fā)采購,成本更低,毛利率更高。每天銷售100只烤蹄,則每天單烤蹄的營業(yè)流水就有800-1000元,月收入萬元輕松實現(xiàn)。
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