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供應(yīng)哪里有教做燒麥的頂正燒麥包子培訓(xùn)味道正宗技術(shù)專(zhuān)業(yè)有實(shí)力

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公　司：廣州頂正小吃培訓(xùn)

發(fā)布時(shí)間：2015年12月09日

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燒麥又稱(chēng)燒賣(mài)、稍美(內(nèi)蒙古寫(xiě)法，音shāo mài )、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點(diǎn)，民間常作為宴席佳肴。在中國(guó)土生土長(zhǎng)，歷史相當(dāng)悠久。明末清初起源于內(nèi)蒙古西部地區(qū)，后流傳至京、津稱(chēng)為燒麥，而后至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣(mài) ;南北方的燒麥在制作材料做法等方面有很大差異。

燒麥?zhǔn)欠浅Ｒ讼矏?ài)的特色小吃，據(jù)說(shuō)起源于包子。它與包子的主要區(qū)別除了使用未發(fā)酵面制皮外，還在于頂部不封口，作石榴狀。最早的史料記載：在十四世紀(jì)高麗（今朝鮮）出版的漢語(yǔ)教科書(shū)《樸事通》上，就有元大都（今北京）出售“素酸餡稍麥”的記載。該書(shū)關(guān)于“稍麥”注說(shuō)是以麥面做成薄片包肉蒸熟，與湯食之，方言謂之稍麥。“麥”亦做“賣(mài)”。又云：“皮薄肉實(shí)切碎肉，當(dāng)頂撮細(xì)似線稍系，故曰稍麥�！薄耙悦孀髌�，以肉為餡，當(dāng)頂做花蕊，方言謂之燒賣(mài)�！比绻堰@里“稍麥”的制法和今天的燒賣(mài)作一番比較，可知兩者是同一樣?xùn)|西。

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2、北方燒麥的選材、配方、配比。
3、北方燒麥面皮的制作。
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服務(wù)宗旨：
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