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培養(yǎng)目標(biāo)：以培養(yǎng)三星級以上大酒店行政總廚、廚師長,主廚為目標(biāo)，重點傳授中國八大菜系 <魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽 > 的經(jīng)典菜肴制作，通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握各種烹飪知識，熟悉各種烹飪原料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別,保管及加工.熟練掌握各種烹調(diào)技法,精通八大菜系名優(yōu)菜、能制作四季時令菜肴，冷拼雕刻,組合大中小型宴席,中西面點制作，掌握餐飲企業(yè)管理和宴會設(shè)計知識，把學(xué)生培養(yǎng)成既有專業(yè)烹飪知識，又有精湛廚藝和餐飲酒店管理的高級廚師人才。
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