夏天到了，很多海參消費(fèi)者都很想知道，夏天可不可以吃海參，夏天吃海參會不會上火。明朝萬歷年間，謝肇制著的《五雜俎》中記載：海參，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故曰海參。由此可見，在我國古代便已經(jīng)知曉，海參性溫，適合四季進(jìn)補(bǔ)。
人們習(xí)慣冬天進(jìn)補(bǔ)海參，這是因?yàn)槎烊梭w機(jī)能水平偏低，抵抗力弱，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)海參，效果更明顯。而夏天相對機(jī)體代謝旺盛，進(jìn)補(bǔ)效果不明顯。但是，夏天吃海參能達(dá)到儲備能量，為維護(hù)人體陰陽平衡奠定基礎(chǔ)。
在夏天，陽氣盛于外而虛于內(nèi)，而夏天吃海參，會彌補(bǔ)體內(nèi)陽氣不足，達(dá)到新的陰平陽秘，提高戰(zhàn)勝疾病的能力。我們常說的“冬病夏治”指的就是在冬季好發(fā)的疾病，應(yīng)在夏季里用藥物做預(yù)防治療，冬季就不會犯病或少犯病。所以身體陽虛和虛寒癥病人在夏天進(jìn)補(bǔ)海參，更具有預(yù)防、治療作用，可以收到事半功倍的效果。
夏天吃海參，要量少而清淡。任何食物每天都不可過多食用，對于海參這種高營養(yǎng)食品更是這個(gè)道理，太多反而會出現(xiàn)消化不良等現(xiàn)象。夏天吃海參，建議成年人每天30-50克水發(fā)海參就夠了，早晨空腹蘸食或者做成海參粥吃*好，這也是宮品海參*為推崇的食用方法。
夏天吃海參，很多人喜歡涼拌，做涼拌海參過程中，切記不要放醋，因?yàn)楹⒅幸环N主要的營養(yǎng)物質(zhì)是膠原蛋白，酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。因此，加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由于膠原蛋白受到了破壞，營養(yǎng)價(jià)值自然也就大打折扣。 |
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