紅酒冷庫溫度范圍：5~22℃
紅酒冷庫保溫系統(tǒng)：10公分厚雙面彩鋼高密度聚氨酯保溫板(±42公斤每立方發(fā)泡)
紅酒冷庫機(jī)組選擇：全封閉箱式機(jī)組或半封閉機(jī)組
紅酒冷庫蒸發(fā)器選擇：高效冷風(fēng)機(jī)或排管
紅酒冷庫控制系統(tǒng)：采用微電腦全自動(dòng)控制系統(tǒng)
紅酒冷庫儲(chǔ)存紅酒的要求
1、溫度：一般半甜、甜型紅葡萄酒儲(chǔ)存溫度為14-16℃，干紅葡萄酒為16-22℃，干白葡萄酒為8-10℃，如果是香檳(起泡葡萄酒)，則在5-9℃為宜。
2、保濕：葡萄酒的*適宜保存濕度在50%～80%之間，但一些來自國(guó)際知名葡萄酒地窖的測(cè)試，90%以上的濕度也不影響葡萄酒的保存。
3、避光：葡萄酒要避免強(qiáng)光照射，紫外線尤其會(huì)使酒早熟。因此想要長(zhǎng)期保存的葡萄酒應(yīng)該盡量放到避光的地方，地窖或者專業(yè)葡萄酒恒溫柜應(yīng)保持黑暗。
4、避震：震動(dòng)對(duì)酒的損害純粹是化學(xué)性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個(gè)緩慢發(fā)酵的過程，震蕩會(huì)擾亂酒的分子結(jié)構(gòu)，讓酒加速成熟，讓酒變得粗糙。
5、無異味：葡萄酒不宜跟其它食品一起存放，以防止異味浸入酒中。
6、平放：葡萄酒平躺著放，它的軟木塞就會(huì)保持濕潤(rùn)，空氣就進(jìn)不來，這樣，葡萄酒的質(zhì)量就不會(huì)發(fā)生變化。
紅酒冷庫的設(shè)計(jì)要求
1、根據(jù)酒品不同設(shè)計(jì)相應(yīng)的溫度并保持恒溫;
2、保持適合酒品的儲(chǔ)存濕度;
3、避光、避震，冷庫相關(guān)設(shè)備必須固定;
4、冷庫機(jī)組性能需穩(wěn)定并設(shè)置一備一用，以免意外發(fā)生。 |
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