重慶正宗火鍋底料|火鍋店專用底料
聯(lián)系人： 唐先生
電話： 18580651466(V信同號）
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重慶市渝北區(qū)振業(yè)食品廠是重慶老字號重慶火鍋底料廠。旗下有“辣火老灶”品牌和重慶頓具科技有限公司。本廠采用*新技術(shù)，生產(chǎn)天然、營養(yǎng)、健康、美味及功能性調(diào)味品。集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、貿(mào)易于一本，匯集了高素質(zhì)專業(yè)研發(fā)技術(shù)人才，并與多家大型
餐飲企業(yè) 有著緊密聯(lián)系和廣泛合作。順利通過了SC國家食品安全認證，歡迎各火鍋店主來我們重慶的火鍋店、公司、工廠等參觀考察和商談合作。
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辣火老灶產(chǎn)品包括：
“重慶老灶火鍋”底料系列，
“重慶老火鍋”底料系列，
“川味老火鍋”系列，“串串香”底料系列，
“清油火鍋”底料系列，“清湯火鍋”底料系列，
“干鍋”底料系列，
“江湖麻辣雞、魚”底料系列，
“重慶小面”系列等。
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火鍋輔料：
火鍋芝麻調(diào)和油、火鍋藤椒油、火鍋專用雞精、干辣椒面蘸料
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重慶正宗火鍋底料|火鍋店專用底料
辣火老灶分享：
海鮮火鍋(2)
原 料
主料：罐頭鮑魚110克，魷魚220克，蛤蜊、牡蠣各10只，大蝦5只。
配料：卷心菜、黃豆芽、洋蔥各220克，粉絲30克，蘑菇10只，蔥10根，豆腐1塊，大辣椒2只。
調(diào)料：牛肉高湯2杯，辣椒醬0.5杯，蒜5瓣，鮮姜1塊。
佐料：火鍋調(diào)料適量。
做 法
①魷魚清洗治凈，先縱向切成兩半，再橫切成5厘米寬的片。罐頭鮑魚取出，切成極薄的片。大蝦去掉頭、殼，留尾，去凈泥腸，沖洗干凈，順長切成兩半。蛤蜊、牡蠣分別刷洗干凈，去殼取肉。以上主料均擺放在同一個大圓盤里。
②卷心菜、黃豆芽、大辣椒、洋蔥、蘑菇、豆腐、粉絲、鮮姜、蔥、蒜等的處理，與“牛肉火鍋”相同，并同裝一個大凈圓盤內(nèi)。
③辣椒醬與牛肉高湯混釋均勻，放入火鍋里，點燃火鍋上桌燒沸，主料盤擺在主婦面前，為客人服務(wù)，配料由客人自行涮用。
④火鍋調(diào)料見“牛肉火鍋”。
注：①芩品系朝鮮族傳統(tǒng)風味，盡管看起來比較平常，但可以感受到主婦的熱情，主婦將海鮮為客人依次涮好，供客人食用，而要加入蔬菜時，則需客人自己動手。由于主 |
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