隨著餐飲業(yè)如雨后春筍般涌現(xiàn)，隨之而來就是食品安全問題，尤其是食品正確貯藏問題顯得尤為重要。目前有法規(guī)要求大型餐飲業(yè)和集體用餐配送單位必須設(shè)置足量的冷藏設(shè)施。所以對于學校、酒樓、餐館、軍隊等單位建設(shè)相對應的廚房冷庫是非常有必要的。
廚房常見食物儲藏特性
南瓜 相對濕度：75%，凍結(jié)點：-0.8℃，*佳貯藏溫度：10-12.8℃，貯藏期：2-3月。
洋蔥 相對濕度：88%，凍結(jié)點：-0.8℃，*佳貯藏溫度：0℃，貯藏期：6-8月。
玉米 相對濕度：80-85%，凍結(jié)點：-0.8℃，*佳貯藏溫度：-0.5℃，貯藏期：1-2周。
廚房冷庫的建造要求
1.冷庫板建議選擇聚氨脂，隔熱效果明顯、保溫效果良好、節(jié)能省電。
2.地坪表面建議鋪設(shè)一層地磚，方面冷庫后期的維護和清洗。
3.冷庫內(nèi)可以設(shè)置安全脫離裝置，以防人員受困與冷庫內(nèi)，保證工作人員的安全。
4.照明系統(tǒng)建議選擇帶防護罩的LED防爆冷庫燈，即安全實用，又節(jié)能省電。
廚房冷庫管理維護要求
1.冷庫墻壁、地面、貨架做到“四定”，即定人、定時、定物、定質(zhì)。
2.庫內(nèi)嚴禁存放各種有毒、易燃、易爆等物品，也禁止存放私人物品或臨時放置其他物品。
3.入庫非工作人員出入冷庫。
4.建議每天三餐結(jié)束清洗一遍，每天大清掃一次，保證冷庫的清潔衛(wèi)生。
5.貯藏物品做到分類存放、離地離墻、先入后出、定期檢查、及時清理的原則。
廚房冷庫公司簡介
晶雪制冷作為寧波地區(qū)知名的冷庫及制冷成套配件設(shè)備研發(fā)建造企業(yè)，專業(yè)為客戶提供廚房冷庫工程的定制、造價咨詢、設(shè)計安裝和售后維修保養(yǎng)等整套服務。如您有采購廚房冷庫的意向，歡迎來電咨詢了解詳情，服務熱線0574-27822227。 |
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