仁鼎不銹鋼雙層水浴式殺菌鍋 鹵肉,鹵蛋專(zhuān)用高溫殺菌鍋
從殺菌方式上分為三種： 1、水浴式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，通過(guò)壓力和水泵促
進(jìn)循環(huán)，這種方式熱分布比較均勻。 2、蒸汽式殺菌：以蒸汽為加熱介質(zhì)，直接進(jìn)行升溫。通過(guò)
機(jī)械裝置來(lái)保持蒸汽與空氣混合，使其在殺菌釜內(nèi)循環(huán)。由于在殺菌過(guò)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，
所以這種方式熱分布不是*均勻。 3、噴淋式殺菌：該方式分為頂淋式、側(cè)噴式、全噴式。這種
方式是采用噴嘴和噴淋管將熱水噴射出霧狀波浪形熱水至食品表面，溫度均勻無(wú)死角。水通過(guò)換熱器進(jìn)
行加熱和冷卻，升溫和冷卻速度迅速，能高效、全面的對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌。
從鍋體材質(zhì)上分為四種 1、全鋼A型：殺菌鍋全部采用不銹鋼制作。 2、全鋼B型：殺菌鍋
的鍋體與夾套采用不銹鋼制做，架體采用碳鋼制作。 3、半鋼型：產(chǎn)品鍋體采用不銹鋼，夾套架
體采用碳鋼制作。 4、碳鋼型：產(chǎn)品全部采用碳鋼制作。 從控制方式上分為五種:
1、手動(dòng)控制型： 所有閥門(mén)和水泵均由人工手動(dòng)控制，包括加水、升溫、保溫、降溫等工序。
2、電氣自動(dòng)控制型： 壓力由兩個(gè)電接點(diǎn)壓力表控制，一個(gè)控制排壓，一個(gè)控制補(bǔ)壓；溫度由
傳感器（pt100）和溫控儀控制（精度為±1℃），降溫過(guò)程由手動(dòng)操作。 3、電腦半自動(dòng)控制型:
采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號(hào)和溫度信號(hào)進(jìn)行處理，可以儲(chǔ)存殺菌工藝，控制精
度高，溫控可達(dá)±1℃，降溫過(guò)程由人工手動(dòng)操作殺菌鍋工作原理 rd-900型臥式殺菌鍋是利用壓縮 |
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